가라아게, 반찬으로 좋은 일식 닭 튀김

가라아게도리 가라아게 라고하지요. 치킨 가라아게 라고도 하고요. 보통 닭 튀김은 바삭한 맛으로 반찬으로 보다는 간식으로나 술 안주로 드십니다. 물론 일식 닭 튀김 가라아게도 간식, 술 안주로도 제격이지만 고깃 살 속속 간장 맛이 베여 반찬으로도 훌륭하지요.특히 전분으로 옷을 입혀 튀기면 밀가루로 튀긴 것 보다 튀김 옷도 얇고 바삭하다가 식고 나서는 밀가루로 튀긴 것 보다 쫀득한 맛이 살아서 도시락 반찬으로도 좋아요.  올리는 레시피는 짭조름하게 반찬으로 만들었지만 간장 양을 조금만 줄여 튀기시면 간식이나 술 안주로 적당한 간이 되실테니 알아서 간장 양을 조절하시면 되겠네요. 날이 덥지만 비오는 날 한나절 잡아 튀겨서 두고두고 반찬으로 하셔도 좋을 듯해요.

 

치킨 가라아게 레시피

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재료

닭 넙적다리 살(작은 닭 1마리 정도) 900그램, 생강 밤톨 만큼, 진 간장 3큰술, 정종 혹은 맛술 1큰술, 전분 5큰술, 후춧 가루 반티스픈, 튀김용 기름

 

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우유탄 물에 30분 정도 담가 두시거나 소금으로 박박 문질러 깨끗이 씻어서 기름 덩어리 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라낸 뒤 그릇에 담으세요.
그릇에 간장, 생강 즙, 맛술, 후추 넣고 버무려서 재워 줍니다. 반시간 이상 한시간 이하로 재우세요. 닭고기는 간장에 너무 오래 재우면 고기살이 텁텁 뻑뻑 해집니다.

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재운 닭 고기에 전분 가루 넣고 버무리거나 전분 가루를 비닐 백에 넣고 고기를 넣어 잘 흔들어서 튀김 옷이 골고루 고기에 입혀지도록 하세요.

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튀김 기름을 팬에 붓고 180도 (반죽을 조금 넣어 반쯤 가라 앉았다가 바로 올라오면 보글 보글 거품이나며 튀겨지는 정도) 에 튀겨냅니다.

 

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상큼한 샐러드를 곁들여 간식으로 드시거나 반찬으로 드세요.

 

 

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