중국 부침개, 총유병

 

중국 부침개 총유병 레시피중국식 파 들어간 호떡..총유병(葱油饼), 그야말로 호(胡)떡이네요.ㅎㅎㅎ 오늘 총유병 반죽하는걸 보고 해보시면 집에서도 한국 호떡 쉽게 해드실수 있으실겁니다. 저는 아주 가끔 한국 호떡 생각나면 안에 파대신 흑설탕과 계피가루 조금 넣고 그야말로 호떡마냥 부쳐 먹기도 합니다. 중국에서는 길거리 음식으로 많이 팔아서 아침 식사로 우리 길거리 토스트 식으로 후다닥 먹고 출근 하는 사람들이 많다고 하지요? 아마도 중국 유학 갔다 한국 돌아가신 분들 중에 이 총유병이 그리우신 분들도 꽤 되시리라 생각 됩니다. 저는 비가 하도 와서 요걸 부쳤는데 다 부치고 나니 해가 쨍 하고 떠있더라지요.

사진으로 보시듯 총유병은 켜켜로 뜯어지는 맛이 있지요. 인도의 로티나 퍼라타와 비슷한데 인도에서 기(Ghee)라는 버터 기름을 아주 뜸뿍 사용하는 반면 총유병은 라드라는 돼지 지방을 쓰지요. 이곳 마트에서는 인도의 로티나 퍼라타 외에 이 총유병도 냉동 인스턴트 식품으로 사다가 그냥 팬에 부치기만 하면 되게끔 나와있지요. 하지만 만드는 것 만큼 맛이나지는 않습니다. 방부제도 방부제지만… 대부분 제 입맛과 다르게 짭니데이….

전에 뉴질랜드 살적엔 우리가 살던 오클랜드 시내에 한국 호떡 파는 곳이 잇어 가끔 사먹엇어요. 그곳 호떡은 한국에서 먹는 호떡 보다 맛났었는데 정작 홍콩 오니 호(胡)떡 장사가 없네요…. 그러나 아지매는 총유병 레시피 습득한 이후로 호떡 그리워하지 않습니다. ㅎㅎㅎ 그럼 총유병 만들기로 중국식 부침개 만들어 먹는 법 보시라~해~~~!

 


중국식 부침개 총유병 레시피


 중국 부침개 총유병 레시피

  총유병 재료

       밀가루 박력분 350 밀리리터,

       이스트 2티스픈, 물 200 밀리리터,

       소금 적당량,

       쪽파 푸른 부분 송송 썰어 반공기

       식용유 4~5큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

중국 부침개 총유병 레시피

   밀가루는 그릇 두개에 반씩 나눠두세요. 따뜻한 물 100 밀리리터에 이스트 타서 밀가루 담은 그릇 하나에 붓고 잘 섞어서 둥글려두세요. 또 다른 밀가루 그릇은 소금 넣어 섞어서 뜨겁게 끓인 물 100 밀리리터 로 익반죽 하세요. 뜨거운물 조금씩 부어가며 손으로 조물 조물… 뜨거우니께 조심하셈. 반죽이 말랑말랑 조금 진반죽이 나와요. 너무 질다 싶으면 밀가루 조금 더 넣으세요. 두 그릇의 반죽을 밀판에 놓고 함께 반죽합니다. 빵 반죽 하듯이요. 그리고 둥글려서 젖은 타월로 덮어두고 파다듬으셈.

 

중국 부침개 총유병 레시피

파 송송 썰어 그릇에 담아두고 기름 준비하시고 호떡 만들기 시작.. 반죽을 탁구공 만큼 떼어 동글려 밀대로 밉니다. 1.5 밀리리터 정도 두께로 지름 20 쎈티 정도 됩니다. 그위에 기름 골고루 바르고 송송 썬 파 뿌립니다. 요시점에 파대신 흑설탕 섞은것 뿌리셔도 좋지요. 끝 부분 부터 돌돌 말아주세요. 그리고 사진 처럼 또 돌돌 달팽이마냥 말아주세요. 그라고 밀어줍니다. 둥글게… 너무 힘줘서 밀면 파가 뭉개져욧~! 한 3밀리리터 두께 됬네요. 요 시점에서 유산지 사이사이 넣고 올려 냉동 시키면 다음에 구워만 드심 되지요.

 

중국 부침개 총유병 레시피

 그라곤 기름 두른 팬에 부치는거죠. 양면 노릇노릇하게…

 

 중국 부침개 총유병 레시피

해선장 한켠 한국 길거리표 고추가루 조금 뿌린 초간장 한켠 종지에 담아 총유병과 함께 묵습니데이~. 돌돌 말아 돌돌 찢어지는 쫀득한 총유병 대령이요~! 요건 기름기 음식 살찐다고 피하는 우리집 아자씨도 슬금 슬금 집어먹는 음식입니다. ^^

 

중국 부침개 총유병 레시피 오는 주말 아이들과 함께 만들어 보세요. 만들기도 아주 재미납니다.^^*
 

 

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