さっとやや辛い パスタ アマトリチャーナ

スパゲッティ アマトリチャーナ レシピアマトリチャーナ, 名前が本当に覚え難しい…しかし、アマトリーチェというイタリアの田舎 町で始まったソースが 今では世界的に最高有名になったイタリアのパスタソースの一つになっています。

アマトリチャーナ ソースの主な材料は、イタリアンスタイルのスモークしない ベーコン グアンチャーレ(Guanciale)と ペコリーノ チーズとトマトなんですよ。しかし、今では変形して イタリアン ソーセージや パンチェッタ または ベーコンを使ったりします。今日、私はベーコンにします。アマトリチャーナ ソースは スパゲッティ パスタやブカティニー(bucatini)と呼ばれる少し太く麺中間があいた パスタを一番多く使用しますね。重要なのは、乾燥させたパスタを使用することです。生地の新鮮な パスタは利用しないんです。今日フィービーおばさんは一般的なスパゲッティにします。ペコリーノチーズは羊の乳で作られたイタリアのチーズですが、パルメザンチーズより少しやわらかい感じのチーズです。味はブルーチーズやゴーゴンゾラより少し約ながら、非常に魅力的なうま味でしょう。私好きです。それはおそらく、アマトリチャーナソースの作成みてください。

 アマトリチャーナ レシピ

スパゲッティアマトリチャーナ 作り方

アマトリチャーナ ソースの材料(6人分)
15オンスの トマトソース 缶2個(あるいは新鮮なトマト 4個)
たまねぎ 1個、ベーコンやパンチェッタ 400グラム、ニンニクのみじん切り 大さじ1、
チリフレーク 半大さじ,
新鮮なバジル 1茎、 オリーブオイル 大さじ1、 白ワイン 大さじ2 (オプション)

スパゲッティアマトリチャーナ 作り方厚いファンを強火に熱してベーコンは細かく切って適当に<炒めて 別においてください。

 

スパゲッティアマトリチャーナ 作り方ベーコン 炒めた鍋を 中火でオリーブオイル 大さじ1ひき、ニンニクと唐辛子フレーク入れ、軽くかき混ぜてくれた後、細かく刻んだ玉ねぎ入れてタマネギが熟すまで炒め、ベーコンを入れて炒めます。

 

スパゲッティアマトリチャーナ 作り方新鮮なトマトを使用される場合、トマトを細かく切って入れて、缶のトマトソースは、それだけで入れるとなりますね。水100ミリリットル程度注いだ後、とろみになるまで弱火で沸かします。白ワイン少し入れると味が深まるよね。ほとんど煮詰めてたら< バジル少し入れて1分ほど煮た後 冷やしてビンに入れておき、冷蔵保存して下さい。
アマトリチャーナ 作り方パスタをアルデンテ 状態で煮て パスタのゆで水 3〜4スプン程度残して ソース 1人当たりの< 1 スコップ程度入れてかき混ぜながら 中火で< 1分程度、均一に攪拌してください。

 

スパゲッティアマトリチャーナ 作り方調理された パスタを皿に盛り、 ソース半分スコップほどのせて

アマトリチャーナ 作り方

ペコリーノ チーズかけてくれて、辛さもっと追加することであれば、チリフレーク さらに ふりかけます 。

スパゲッティアマトリチャーナ 作り方

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