갓김치 담그기 를 어떻게 홍콩에 살면서 했느냐고 물으신다면…

홍콩에도 갓이 있느냐고 물으신다면…

당근이라고 답할랍니다. 하하하…

갓김치 담그기

매케한 겨자향이 매력인 갓은 중국이 원산지라고 합니다.

홍콩에 들어오는 중국산 갓을 보면 대륙의 정기를 듬뿍 받아서인지 더운 요즘 날씨에 부채로 써도 될만큼 큼직합니다.

외국 사시는 분들은 중국 글로는 ‘芥菜 ‘ 영어로는 ‘mustard greens, Indian mustard, Chinese mustard ‘ 등으로 적힌 채소를 살피시면 됩니다.

중국에서는 이 큼직한 갓을 소금에 절여 짠지로 만들어 송송 썰어 국에 넣기도하지요.

홍콩에서 운남 쌀국수 사 먹을 때도 갓 짠지 들어 있는것 보았습니다. 

홍콩 마트에 가면 소금이 눈에 보이도록 절여저서 팔고있는 것을 보기도 했고요, 봉다리에 넣어서 제품으로 팔기도 하더라고요.

일본에서는송송 썰어서 간장이랑 참기름 넣고 달달 볶아 반찬으로 먹더라고요.

홍콩 섬 중경(센트럴) IFC몰에 있는 시티 슈퍼에서는 냉장실에 일본 갓 볶음을 팔기도 하더군요.

그러고 보니 갓이 중국 한국 일본 … 거기에 인도 사람들 까지 다들 먹고 있군요.

마트에 장보러 갔더니 금방 들어온 갓 봉다리를 진열대에 쌓고 있길래 두 봉다리 사다가 다음 날 김치를 담궜습니다.

갓김치 담기

이렇게 생겼습니다. 대륙의 정기를 받은 갓.

그럼 큼직한 갓으로 담근 갓김치 담그기 보세요.^^

갓김치 담그기

갓김치 레시피

매케한 겨자 향이 나면서 맛깔난 갓김치 담그기
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
절이는 시간 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Course 반찬
Cuisine 한국 음식
Servings 10 인분

Ingredients
  

  • 850 그램
  • 5 큰술 바닷소금
  • 600 밀리리터 찬물
  • 60 그램 쪽파
  • 2 큰술 다진 마늘
  • 1 큰술 다진 생강
  • 1 ½ 큰술 설탕
  • 6 큰술 고추 가루
  • 3 큰술 액젓
  • 1 큰술 찹쌀가루 + 물 3큰술 옵션

Instructions
 

  • 갓은 다듬어서 10 센티 안팎의 길이로 잘라 깨끗하게 여러번 찬물에 씼어 건져서 물기를 빼줍니다.
    갓김치 레시피
  • 김치 절일 그릇 큼직한 것에 갓 크게 한줌 깔고 바닷 소금 한큰술  솔솔 위에 뿌리고, 그위에 갓 한줌 올리고 바닷 소금 한큰술 솔솔 뿌리고 세번에 나눠서 소금 세큰술 뿌려줬고요.
  • 나머지 소금을 물 600 밀리리터에 타서 소금 뿌린 갓 위에 솔솔 부어줍니다. 그대로 30분 두었다가 뒤집어서 30분 정도 더 절이세요.
  • 줄기 부분을 사진 처럼 구부려보아서 뻣뻣하지 않고 너무 흐느적 거리지도 않게 탄력있이 구부러지면 다 절여진 것이므로 찬물에 두세번 잘 헹궈서 건져 물기 빼줍니다.
    갓김치
  • 찹쌀풀 쑤어 넣으시려면 참쌀 가루 한큰술에 물 3큰술 정도 잘 풀어서 전자렌지에 20초 싹 나누어 돌려주면서 저어 섞으면 풀이됩니다. 식힌 다음 넣으시고요. 
  • 마늘과 생강 다져 넣으시고, 쪽파 다듬어 깨끗이 씼어서 3센티 정도 길이로 썰어 넣어요.
    갓 김치 담그기
  • 나머지 재료 모두 넣고 비닐 장갑 낀 손으로 살살 버무립니다.
    간을 보시고 싱거우시면 액젖을 덜 단것 같으면 설탕을 조금 넣어 간 맞추시고 김치 통에 담아 실온에 살짝 두셨다가 냉장 보관해서 드시면 되지요.
갓 김치 담그는 법

매케한 겨자 향이 나면서 맛깔난 갓김치 대령.^^

보리밥 해서 고추장이랑 참기름 조금 넣고 갓김치 넣고 비벼 먹어야겠어요.

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Phoebe Chung

반갑습니다. 피비의 카페 주인 피비 정 아줌마입니다. 홍콩에서 18년이나 살고있고 조만간 홍콩탈출을 시도 하려고 합니다.^^ 피비 아줌마의 앞으로의 여정도 레시피와 함께 기대해 주세요.

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