홍콩은 요즘 갓김치 철. 갓김치 담그기

갓김치 담그기

갓김치 담갔습니다. 홍콩에도 갓이 있느냐고 물으신다면 당근이라고 답할랍니다. 하하하…매케한 겨자향이 매력인 갓은 중국이 원산지라고 하는데요, 홍콩에 들어오는 중국산 갓을 보면 대륙의 정기를 듬뿍 받아서인지 더운 요즘 날씨에 부채로 써도 될만큼 큼직합니다. 외국 사시는 분들은 중국 글로는  芥菜 영어로는 mustard greens, Indian mustard, Chinese mustard 등으로 적힌 채소를 살피시면 됩니다.

중국에서는 이 큼직한 갓을 소금에 절여 짠지로 만들어 송송 썰어 국에 넣기도하지요. 운남 쌀국수 드실때 갓 짠지 들어 있는것 보셨을 거예요. 일본에서는송송 썰어서 간장이랑 참기름 넣고 달달 볶아 반찬으로 먹더라고요. 마트에 장보러 갔더니 금방 들어온 갓 봉다리를 진열대에 쌓고 있길래 두 봉다리 사다가 다음 날 김치를 담궜습니다. 그럼 큼직한 갓으로 갓김치 담그기 보세요.^^

 


 

갓 김치 레시피

갓 김치 레시피

 

재료

갓 850 그램, 바닷 소금 5큰술(한국의 여린 갓은 4큰술 정도면 되요), 찬물 600 밀리리터,

쪽파 60 그램, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 1큰술 반, 고춧가루 6큰술, 멸치 액젓 3큰술,

찹쌀 가루 1큰술과 물 3큰술(옵션)

 

갓김치 담기

이렇게 생겼습니다. 대륙의 정기를 받은 갓.

 

갓 김치 절이기

갓은 다듬어서 10 센티 안팎의 길이로 잘라 깨끗하게 여러번 찬물에 씼어 건져서 물기를 빼줍니다. 김치 절일 그릇 큼직한 것에 갓 크게 한줌 깔고 바닷 소금 한큰술  솔솔 위에 뿌리고, 그위에 갓 한줌 올리고 바닷 소금 한큰술 솔솔 뿌리고 세번에 나눠서 소금 세큰술 뿌려줬고요. 나머지 소금을 물 600 밀리리터에 타서 소금 뿌린 갓 위에 솔솔 부어줍니다. 그대로 30분 두었다가 뒤집어서 30분 정도 더 절이세요.

갓 김치 절이기

푸짐 했던 갓이 폭삭 주저 앉았지요? 줄기 부분을 사진 처럼 구부려보아서 뻣뻣하지 않고 너무 흐느적 거리지도 않게 탄력있이 구부러지면 다 절여진 것이므로 찬물에 두세번 잘 헹궈서 건져 물기 빼줍니다.

 

갓 김치 담그기

찹쌀풀 쑤어 넣으시려면 참쌀 가루 한큰술에 물 3큰술 정도 잘 풀어서 전자렌지에 20초 싹 나누어 돌려주면서 저어 섞으면 풀이됩니다. 식힌 다음 넣으시고요.  마늘과 생강 다져 넣으시고, 쪽파 다듬어 깨끗이 씼어서 3센티 정도 길이로 썰어 넣고요.

 

갓 김치 담그기나머지 재료 모두 넣고 비닐 장갑 낀 손으로 살살 버무립니다. 간을 보시고 싱거우시면 액젖을 덜 단것 같으면 설탕을 조금 넣어 간 맞추시고 김치 통에 담아 실온에 살짝 두셨다가 냉장 보관해서 드시면 되지요.

 

갓 김치 레시피 매케한 겨자 향이 나면서 맛깔난 갓김치 대령.^^

보리밥 해서 고추장이랑 참기름 조금 넣고 갓김치 넣고 비벼 먹어야겠어요.

갓 김치 담그는 법

 

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