간단하고 푸짐한 요리, 중국식 스팀 피쉬

 

담백한 중국 생선 찜 레시피     오늘은 조금 간간하게 하면 반찬으로도 좋고 조금 심심하게 하면 술안주로도 좋아 손님상에 내도 좋은 중국식 스팀 피쉬 얘기좀 할까요?

뉴질랜드에서 같이 공부 하는 친구들 중에 중국애들이 많았읍니다. 함께 중국 식당에 가면 한국에서는 보지 못한 음식들을 이것 저것 시켜서 중국 볶음밥이나 보통 흰 쌀 밥과 함께 먹지요. 그 중 중국애들이 무지하게 좋아했던게 농어나 광어 비슷한 큰 생선 통째로 요리한 탕수어나 중국 생선찜이였지요. 중국 생선 요리들이 가격도 메뉴 중에 좀 비싼 편인데 중국 친구들은 뼈까지 쪽쪽 발라가며 아주 잘 먹습니다. 탕수어는 좀 달달한 편이라 제가 반찬으로서 좋아한 요리는 아니었지만 이 중국 스팀 피쉬는 살이 보드랍고 담백한데다 비린내도 없고, 간장 소스 역시 느끼하지 않고 간간해서 제가 좋아하긴 했는데 보기에도 조리법이 간단한 요리다보니 비싼 요리 값이 좀 아깝긴 했어요. 하하하 학생신분잉께로…

보통 서양인들은 통째로 생선 요리를 해서 식탁에 내면 머리째 나온 통 생선을 보고 인상 짓고 뼈 발라 먹는 법이 서툴러 인상 짓지요. 제 남편도 보통 통 생선 요리를 상에 올릴 때 마다 컴플레인이 새어나오지만 이 중국 생선찜을 심심하게 해서 한 접시 안기면 조용히 잘 발라 먹고 끝납니다.^^

홍콩의 마트에 가면 생선 코너에 버리먼디나 도미 같은 흰살 생선 한마리 담고 옆에 생강 밤톨 만큼과 쪽파 한줌 넣어 팩에 포장해서 파는게 있습니다. 보통 생선은 버리만디라 하는 살이 촉촉하고 포실한 생선이나 도미과에 속하는 도미 같지 않게 생긴 생선이고요. 가격은 원화로 5000원 안팍으로 합니다. 이 생선을 자주 사다 간단히 점심으로 남편에게 중국 스팀 피쉬로 자주 해주지요. 이외에도 농어나, 광어, 그루퍼 등등 바다에서 나오는 생선 중 비리지 않은 흰살 생선 으로 밥 반찬 하시려면 조금 간간하게 저처럼 심심하고 간단하게 중국식 생선찜 해서 술안주로 하시거나요.^^

그럼 중국식 생선찜 만들기 보세요.


>중국 생선찜 레시피


 

  담백한 중국 스팀 피쉬 레시피   중국 생선찜 재료

       두뼘 정도 크기의 바다 흰살 생선 1마리,

       배추 잎 2~3장, 생강 밤톨 만큼, 마늘 2쪽,

       고추 1개(옵션), 쪽파 잘게 썰어 2~3큰술 혹은 대파,

       식용유 1~2큰술, 진 간장 1큰술(혹은 반큰술 더) ,

       정종 2큰술, 흑설탕 한꼬집

 

 

 

 

 

 

 

담백한 중국 생선 찜 레시피 생선은 비늘과 내장 제거하고 깨끗이 씼어 양쪽에 칼집 두어군데 내어주시고 편으로 썬 생강을 적당히 끼우세요. 작은 접시에 배추잎이 있으면 깔아주시고 그위에 생선을 올립니다. (배추잎 이외 양배추나 무우가 있으면 얇게 깔아주시고요, 없으시면 생선이 뜨거운 냄비에 닿아 붙지 않도록 저처럼 파 잎으로 그부분이라도 깔아주세요. 생선 찜을 하면 껍질이나 비늘 부분은 냄비에 잘 붙습니다.)

 

담백한 중국 생선 찜 레시피찜기에 물 한대접 정도 붓고 그위에 생선 담은 접시 올려 찝니다. 이 정도 크기 생선은 보통 끓기 시작하여 10분 정도 후면 다 익어요.

 담백한 중국 스팀 피쉬 레시피

 다 쪄진 생선을 서빙할 접시에 옮겨 담고, 송송 썬 파를 뿌려주세요.

다음 중국 생선찜 소스 만들기. 팬을 센불에 올리고 식용유와 채썬 마늘, 송송 썬 고추를 넣어 향을 내어준뒤 진간장과 정종을 붓고 보글 보글 끓기 시작하면 곧 바로 생선 위에 뜨거울때 뿌려줍니다. 타타닥하고 생선이 튀겨지는 소리가 나요.

 

담백한 중국 생선 찜 레시피대부분 중국 식당에선 기름도 많이 사용하고 고추도 안넣고 만들지만 저는 고추 조금 넣으니 약간 매케해서 더 좋더라고요. 담백하게 드시고자하시면 빼시고요.

드실 땐 생강 도 빼시고요…. 살만 발라서 밑에 흘러있는 소스 살짜쿵 묻혀가며 드시면 되는깁니다.^^*

 

 

 

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