피비의 카페

진하고 촉촉한 초콜릿 머핀

초콜릿 머핀 만들기, 코코아 파우더와 초코 칩으로 초콜릿 맛을 진하게 주고 요거트와 베지터블 오일을 사용해서 촉촉한 머핀.
http://phoebescafe.com/choco-muffin

초콜릿 머핀 좋아하시나요? 요 몇주간 남편의 도시락에 하나씩 챙겨 주느라 그리고 찬장 정리 겸 머핀을 계속 굽고 있습니다. 요즘 미니멀 라이프가 유행이라고 저도 동참을 해 볼까 하고 둘러보니 아무래도 미니멀라이프는 제겐 어려운 숙제 더라고요. 그래도 머핀을 요리조리 재료 바꿔가며 구워대는 바람에 사두고 계속 쟁여져 있는 코코넛 플레이크, 유산지 머핀 컵, 초코 칩, 코코넛 오일 등을 거의 정리했습니다. 그 중에 저의 초콜릿 머핀 소개합니다.

저에겐 두개의 머핀 틀이 있어요. 큰 머핀용과 작은 머핀용. 두개 다 여섯개의 머핀을 구울 수 있는데 언제나 반죽은 같은 양을 해서 큰 머핀 틀에 구우면 여섯 개가 나오고 작은 머핀틀을 사용할 때는 두번 구워서 열 두개의 머핀을 만듭니다. 저희 부부 둘이서 이 삼일 간 먹어 치우기에 딱 좋은 양이지요. 더 많이 굽고 싶어요~~ 하시는 분들은 재료를 두배로 하셔서 반죽하시거나 재료 양의 1/2을 추가 하셔서 큰 머핀 아홉개 혹은 작은 머핀 열 여덟개를 만드시면 좋을 것 같아요.

설탕은 갈색 설탕을 사용했는데 없으시면 흰 설탕 사용하셔도 좋아요. 초코칩이 다크 초코칩이라면 설탕 양을 한 두 큰술 더 추가하세요.

오일은 코코넛 오일이 보통 베지터블 오일 보다 더 촉촉한 질감을 주더라고요. 있으시다면 코코넛 오일로 한번 해보셔요.

플레인 요거트가 없으시다면 우유로 하셔도 좋고요, 대신 요거트 보다 우유가 수분이 훨씬 많으므로 양을 반 정도로 줄이고 합니다. 혹시라도 크림치즈가 남은 것이 있어서 없애고자 하신다면 요거트 대신 크림 치즈로 하셔도 아주 아주 좋습니다.

초코 칩 쓰시고 남으셨으면 전에 올렸던 초코 칩 쿠키 레시피도 있지요?

자~ 그럼 초콜릿 머핀 재료 준비 되셨으면 같이 만들어 봅시다.^^

초코 머핀 만들기
http://phoebescafe.com/choco-muffin

쵸콜릿 머핀 재료

베이킹파우더 2 티스푼

박력분 400ml(250g)

베이킹 소다 1/2 티스푼

소금 1/4 티스푼

달걀 2개

갈색 설탕 120ml 혹은 흰 설탕 100ml

베지터블 오일 혹은 코코넛 오일 80ml

바닐라 에센스 2 티스푼

플레인 요거트 180ml 혹은 우유 80ml

코코아 파우더 6 큰술 

더운물 6큰술

초코 칩 200 ml

제일 먼저 오븐을 200도로 예열시킵니다. 밀가루에 베이킹파우더와 소금, 베이킹 소다를 넣고 골고루 섞어 두세요.

반죽할 그릇을 조금 큰 것으로 정하시고요. 기름과 설탕, 바닐라 에센스를 그릇에 넣고 잘 저어준 다음 달걀과 요거트 혹은 우유를 넣고 살짝 달걀이 풀릴 만큼만 저어주세요.

작은 종지에 코코아 가루와 더운물을 넣고 섞어줍니다. 그러면 고추장이나 된장 정도묽기의 반죽이 돼요. 그것을 반죽 그릇에 넣어 골고루 섞어주면 초콜렛 색이 됩니다.

반죽 그릇에 밀가루와 초코칩 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주시면 반죽이 준비됐습니다.

머핀 팬에 기름 칠을 하시거나 종이 머핀 컵을 올리시고 반죽을 일정하게 담아 (머핀 틀의 3/4 정도 찹니다.) 200도로 예열된 오븐에 넣습니다.

큰 머핀은 200도로 예열된 오븐에 5분 구우시고 바로 175도로 낮추어서 15분 더 굽습니다.

작은 머핀은 200도 오븐에 5분 굽고 175도로 바로 낮추어 12분 더 굽습니다.

이쑤시개로 가운데 찔러보아 익지 않은 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

초콜릿 머핀 만들기, 
http://phoebescafe.com/choco-muffin

오븐에서 바로 꺼내 실온에서 식히시고 밀폐용기나 지퍼백에 넣어두고 드세요. 냉장 보관하시며 드셔도 좋습니다.



댓글 남겨 주시면 요리 할 때 힘이납니다.^^

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