코코넛 쉬폰케익, 생크림 프로스팅

생크림 쉬폰케익 만들기

홈페이지 반응형웹으로 바꾸느라 이 케익을 언제 만들었는지 기억도 가물가물한데 이제 올려요. 쉬폰 케익에 생크림 프로스팅을 덮어서 촉촉한 케익인데, 쉬폰케익에 코코넛 밀크를 넣어 향긋한 코코넛 맛을 더해주고, 생크림 프로스팅에 제가 좋아하는 베일리 한큰술 넣어 향긋함을 더 추가 시켜 줬어요. 시폰 케익은 스폰지 케익과는 달리 베이킹 파우더가 들어가고요, 식용유가 많이 들어가서 오일 케익이라고도 부릅니다. 미국의 한 세일즈맨이 만들기 시작해서 제너럴 밀즈 회사에 레시피를 팔았다고해요. 식용유가 많이 들어가서 스폰지 케익 보다는 좀 기름지면서 덜 촉촉한 케익이지만 프로스팅 덮어주면 오히려 스폰지 케익보다 막직하니 좋더라고요.

생크림 프로스팅 코코넛 쉬폰케익 레시피

생크림 프로스팅 케익 레시피 코코넛 쉬폰 케익 재료

케익용 밀가루(혹은 박력분)500밀리리터, 흰설탕 200 밀리리터, 베이킹 파우더 1큰술, 바닷 소금 1/4티스픈,

식용유 100 밀리리터, 달걀 7개(흰자 노른자 분리), 코코넛 밀크(혹은 그냥 우유) 180 밀리리터, 크림 타르타르 1/2티스픈(옵션)

생크림 프로스팅 재료

휘핑용 크림 400 미리리터, 흰 설탕 3큰술, 바닐라 엣센스(혹은 베일리,카훌라, 브랜디등) 1큰술.

생크림 케익 레시피

달걀 흰자는 따로 분리하여 냉장고에 잠시 두시고요. 생크림과 생크림 휘핑할 그릇도 냉장고에 차게 두세요. 반죽 그릇에 달걀 노른자와 식용유 그리고 설탕을 적힌 재료의 반만 넣고 설탕이 녹을 때까지 검품기로 저어주세요. 여기에 코코넛 밀크나 우유 넣어 섞어주시고요. 다른 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞어 체에 한번 받쳐주세요. 달걀 믹스에 밀가루 믹스를 넣고 잘 저어줍니다. 그래도 밀가루가 멍울져 있을거예요. 멍울이 잘 풀리도록 다음 재료 준비하는 동안 잠시 두신 다음 머랭과 섞기 전에 한번더 저어서 풀어주면 잘 풀립니다..

코코넛 쉬폰 케익 레시피

달걀 흰자는 휘핑기로 돌려 거품이 일기 시작하면 남은 설탕을 한큰술 씩 나누어 넣어가며 계속 돌려줍니다. 뽀얗게 폼이 생기면 크림 타르타르를 넣고 휘핑기를 들어서 머랭이 한번 똑 떨어지고 뽀족한 거품이 더이상 안떨어지고 붙어 있으면 적당합니다. 밀가루 반죽해둔 것 한번 더 저어서 부드러운 반죽이 되면 여기에 넣고 살살 포개듯이 뒤집어가며 골고루 섞으세요. 23센티 지름 케익 틀 2개에 버터나 식용유 칠 골고루 하시고 반죽을 반씩 나누어 170도 예열된 오븐에 40~50분 정도 노릇 할때까지 구워 이쑤시개로 가운데 찔러 보아 깨끗하게 나올 때까지 구워냅니다.

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케익 굽는 동안 생크림 프로스팅을 만들어 냉장고에 두어야해요. 휘핑용 크림을 거품기로 돌리시다 적당히 휘핑 되면 설탕 한큰술 씩 넣으며 돌리세요. 거품기를 들어보아 부드럽게 봉오리가 만들어지면 베일리나 바닐라 엣셋스 넣어 계속 거품기로 돌립니다. 거품기를 들었을 때 단단한 봉우리가 만들어지면 바로 냉장고에 넣어 차게 굳히세요.

생크림 케익 만들기 다 구워진 케익은 꺼내서 그대로 10분 정도 식힌 뒤 케익 틀에서 꺼내 뒤집어서 완전히 식히세요. 완전히 식은 뒤 케익 한면에 쨈이나 누텔라등을 살짝 바르시고 다른 케익을 올려준뒤에 냉장고에서 굳힌 생크림 프로스팅으로 윗면 부터 커버해주시면 됩니다.