홍콩 인기 디저트 망고푸딩 만들기

망고푸딩 은 홍콩에서 인기있는 디저트 중에 하나입니다.

홍콩에 여행 오시면 에그타르트도 꼭 찾아드시지만 망고푸딩도 그에 못지않게 많이 찾으시더라고요. 특히 더운 여름에는요.

그래서 홍콩에 못 오시더라도 집에서 만들어드시라고 망고 푸딩 레시피를 올려요.

요즘 홍콩의 망고가 제철 만나 달고 맛나고 게다가 엄청 쌉니다.  한화 4500원 정도에 제 주먹 보다 조금 큰 녀석들 열개 사들고 왔지요.

망고는 싱싱한거 살 필요도 없이 조금 몰랑해져서 떨이로 파는거 사오면 그날 저녁 디저트로 때우기엔 짱입니다.

망고 뜸뿍 사다가 깍아서 디저트로 한차례 때우고 그 나머지로 푸딩 만들어 먹었지요.

홍콩에 관광 오시면 빠트리지 않고 챙겨 드시는 디저트가 몇가지 있지요?

그 중 하나 망고 디저트 전문점으로 유명한 허유산 망고 푸딩…혹은 그외 망고 쥬스 등등의 디저트류들….

홍콩엔 팬시한 디저트 전문점이 많습니다. 허유산은 길거리 음식이라꼬 해야 할라나요?

홍콩의 망고 푸딩

망고푸딩은 홍콩에서 만들어진 서양식 디저트입니다.

망고퓨레에 연유와 설탕을 섞어 별도의 조리없이 젤라틴으로 굳혀준 찬 디저트 예요.

어떤 레스토랑에서는 날달결을 넣어 만들기도 했었다는데, 조류 독감이 창궐하신 이후로는 달걀이 들어간 망고푸딩은 만들지 않고있다고해요.

어찌되었든 망고푸딩이 홍콩에서 만들어졌지만 중국인들의 사랑에 힘을 받아 동남아시아 그리고 여러곳에서 사랑받는 디저트로 등급을 하셨습니다.

홍콩의 마트에 가면 제품으로 파는 것도 있지만 대부분은 과육이 들어가있지 않을 뿐더러 신선한 망고가 아닌 망고 시럽으로 만든것이 대부분이므로

피비 아줌마는 안사먹습니다.

망고푸딩 만들기 메모

망고

이름이 이름이니만큼 망고가 들어갑니다. 망고는 완전히 잘익어서 단맛이 충분한 것이 좋아요.

망고도 여러 종류가 있는데 어느 종류의 망고이든 상관은 없어요.

망고가 너무 비싸다거나 구하실 수 없다는 분들은 비슷한 질감의 캔에든 복숭아를 사용해보세요.

싱싱한 복숭아는 수분이 망고보다 많으므로 물을 적당히 줄여서 사용하셔도 좋고요.

유제품

망고푸딩에 사용되는 유제품은 무가당 연유이지만 크림이나 코코넛 밀크등도 좋아요.

만약 다 못구하신다면 물과 연유의 양 만큼 우유를 사용하세요. 물대신 우유에 젤라틴 파우더를 녹여주면 되겠어요.

한국에서 말하는 연유는 외국 나오면 두가지 있어요.

에그타르트에도 사용되는 Evaporated milk는 condensed milk보다 묽고 단맛이 없어요.

Condensed milk는 찐득하고 대부분 sweet condensed milk 라고 적혀 있습니다.

푸딩 만들땐 evaporated milk를 사용하세요. 나중에 푸딩에 뿌리는건 아무거나 쓰셔도 되요.

젤라틴 파우더

제일 중요한 재료예요. 젤라틴 파우더는 무미, 무취의 퓨어 젤라틴 파우더를 사용하세요.

물 (혹은 우유: 연유나 코코넛 밀크등을 못구하신다면) 에 솔솔 넓게 뿌리면서 저어주셔도 되지만 넓게 뿌려두고 5분이상 두면 점점 녹아요.

대부분 찬물에 녹여야 한다고 하는데 제 경험으로는 따뜻한 물에 녹이면 더 빨리 녹고 아무 이상 없었어요.

찬물에 넣고 기다리셔도 다 녹지 않으면 스픈으로 저어주시는데 중요한건 뭉치지 않게하세요.

가루가 물에 닿지 않으면 녹기가 힘드니까요.

그래도 멍울이 져있을땐 마지막 카드로 전자렌지에 20초 돌려주거나 중탕으로 살짝 데워주면 완전히 녹아요. (이정도까지 않해도 녹더라고요.)

체에 거른 망고 푸딩과 거르지 않은 푸딩의 차이

위의 사진은 동영상을 찍을 때 만든 체에 거르지 않고 굳힌 푸딩이예요. 섬유질이 살아있어 좀 덜 탱글탱글하고 윤기도 덜하지만 망고의 맛이 확실히 좋아요.

검은 접시가 체에 걸러 굳혀준 푸딩이에요. 더 탱탱하고 단단하지만 전 안 걸러준것이 더 좋더라고요.