프릭 남쁠라 – 타이 칠리 피쉬 소스

프릭 남쁠라 레시피를 소개 합니다. 프릭 남쁠라 혹은 남쁠라 프릭 이라고도 불리지요.

태국어로 고추를 의미하는 프릭, 피쉬 소스를 의미하는 남쁠라, 그래서 프릭 남쁠라 라고하는 태국 양념장입니다.

별 것 아닌 것 같아도 태국 음식 먹을 때 프릭 남 쁠라 없으면 섭섭합니다. 물론 다른 나라 여러 음식과도 잘 맞습니다.

튀김 요리를 찍어 먹기에도 좋고, 볶음 국수나 볶음 밥에 얹어서 약간 꼬리한 피쉬 소스로 간을 맞춰 주면서 매운 고추 조각을 가끔 씹어주는 것도 아주 매력 있습니다.

피쉬 소스로 만드는 태국 양념장에는 여러 종류가 있는데 타이 레스토랑에 가시면 작은 종지에 담겨 나오기도 하고 아예 테이블 위에 병에 담겨 비치 되어 있는 것 중에 하나가 쁘릭 남쁠라입니다.

피쉬소스의 짠맛과 꼬리한 향, 타이 고추의 매콤한 맛, 설탕의 단맛, 람임의 향긋함과 새콤한 맛.

오감을 자극하니 많은 음식에 감초 역할을 하기에 안성 맞춤이 아니었을까요?

매년 봄이면 우리 집 발코니 화분에 고추씨 몇가지를 심어 놓는데 동남아성 기후 탓인지 타이 고추 농사가 제일 잘 됩니다.

제가 농사 지은 타이 고추 몇개 수확해서 남쁠라 프릭 만들었지요.

타이 피쉬 소스 남쁠라

태국의 피쉬소스 남쁠라는 태국에서는 우리나라 간장 사용하듯이 여러 음식에 간을 맞추기도, 또는 양념장으로 만들기도 합니다.

멸치나 오징어 또는 작은 생선류로 만들어 파는데요.

안드시는 생선류가 있으시다면 사실때 제품을 확인 하시고 어떤 생선이 들어 갔는지 확인 하세요.

우리나라 액젓과도 많이 비슷하고 여러 동남아시아 지역에서 액젓과 같은 피쉬소스를 많이 먹지요.

베트남의 피쉬소스 느억맘 보다도 조금 엹고 부드럽습니다.

우리 나라의 액젓과도 비슷하지만 좀 더 맑은 느낌이예요.

저는 가끔 액젓이 떨어졌을 때 이 피쉬소스로 김치를 담그기도 합니다.

한국 액젓 만큼 깊은 맛은 떨어지지만 없을 때 아쉬운 값은 합니다.

외국 사시는 분들 중에 액젓 구하기 힘드시면 타이 피쉬소스나 베트남 느억맘으로 액젓 대체하시면 나름 괜찮습니다.

남쁠라 사실때는

좋은 남쁠라는 위스키 색 처럼 맑은 적갈색에 침전물이 없습니다.

색상이 어둡거나 탁한 갈색이면 소스가 낮은 등급이거나 제대로 또는 자연적으로 발효되지 않은 소스일 가능성이 높습니다. 너무 오래 선반에 앉아 있었을 수도 있고요.

또한 좋은 피쉬소스는 좋은 바다 향이 나며 비린내가 너무 강하지 않고 지나치게 짜지 않습니다.

사용하시던 피쉬소스가 너무 비릿한 맛이 나기 시작한다면 버리시고 새로 구입하세요.

프릭 남쁠라 만들기 메모

제일 중요한 피쉬소스. 타이 피쉬소스 가 없으시다면 멸치 액젓으로 만드셔도 괜찮습니다.

제가 수확한 타이 고추예요. 이쁘죠?

타이 고추는 분명 한국에서 사시기 힘드실 거예요. 매운 것이 좋으시다면 청양 고추로 매운 것이 싫으시다면 보통 고추 썰어 넣으셔도 좋아요.

라임이 없으시면 레몬을 사용하세요. 향이 조금 다르지만 비슷합니다.

마늘은 다지지 마시고 잘게 썰어 넣으세요.

팜슈가는 없으실테니 흑설탕을 쓰세요.

넉넉히 만들어 두면 소스 국물에 고추 매운 맛이 어우러져서 먹을 수록 맛이 나는 프릭 남 쁠라.^^