いろいろパイ生地の作り方の中に一つ知っておくと様々なパイを作ることが一層容易になるよね。

いくつかの注意事項だけを覚えておけばサクサクと香ばしいパイ生地に完成になることができそうです。 

 

パイ生地のレシピ

 

パイ生地の材料（23センチパイ）

       薄力粉320ミリリットル（210グラム）海の塩の1/4チスプン、砂糖大さじ1、

        冷たい無塩バター100グラム、冷たいミルク大さじ4

       *ふたのあるパイを作成するには2倍の材料が必要になります。

 小麦粉と砂糖、塩をこねるボウルに入れ、冷たいバターを小さいサイズに切って入れ、指先でまんべんなく混ぜていただくか、フードプロセッサーに入れてまんべんなく混ぜてください。 

 

冷たいミルクを入れて生地をしますが、パンの生地と同じように力をくれればグルテンの形成がされて腰が強くなるので、指先で薄く混ぜた後、ひとまとめにしてくれさえします。 

 

一つになった生地をラップに包んで平らに形をつかむいただいて、冷蔵庫で20分ほど冷やし固めてください。（ふたパイなら二つに分けてください） 

 

 固めの生地をプレートに置き、麺棒で押して3〜4ミリリットルの厚さでパイ皿より少し広い径にスライドさせてください。

 

生地をパイ 皿に上げて形作ってくれて、フォークなどで空気穴を撮影し、冷蔵庫で20分ほど固めてください。この状態で、フィーリングを入れてオーブン焼きパイを作る ことができ、中に入れてフタを作って暑くてオーブン焼きするパイがありますよね。そして、この状態では、次のようにパイ生地だけ焼いてフィーリングを満た し、より焼いたり、そのまま食べられるパイがある。 

 

 

レディメイ ドのパイ生地を作成するには、上記のように形をつかむ固めたパイ生地に維持を敷き、その上にベーキング用の豆を満たしてくれるか、私のように古米豆などを 入れて200度に予熱したオーブンで15分焼いてた後の維持とベーキングの豆を除去し、180度下げて5〜10分役するまで、焼いていただくとレディメイ ドパイか完成しています。