피비의 카페

연어 타르타르 레시피, 색다르게 먹는 연어 회

연어 타르타르 만들기 입니다. 보통 서양식의 스타터로 테이블에 올리자면 제가 만든 양으로 2인분이 가능하겠지만, 점심 식사로 간단하게 하자면 샐러드 약간과 함께 해서 1인분으로 하면 든든 할것 같아요. 
http://phoebescafe.com/salmon_tartare_ko/

연어 타르타르, 생소한 이름이지요? 보통 타르타르라면 서양식 육회를 떠올리게 되는데요.

물론 우리의 육회 맛과는 비교도 안되지요. 글 쓰면서 육회가 먹고 싶네요. ㅎㅎ

며칠 전 제 생일이라고 홍콩 완차이라는 곳에 있는 울루물루 스테이크 하우스에 가서 저녁 식사를 했어요. 우리 부부 둘만 외식하기는 백만년 만일 거예요.

스타터로 참치 샐러드를 시켰는데 입맛 돋구기에 아주 좋게 깔끔하게 참치 타르타르로 만들어 와사비 마요 소스를 접시에 깔고 나오더군요.

약간의 쪽파와 레몬즙, 소금과 후추 가루로 버무려서 살림하는 아줌마 머리로 가격 생각하면 먹기엔 좀 아까운 감이 없지 않았지만….하하하…. 백만년 만의 부부 외식이니까요. ^^

그래도 일년에 한번인 생일이니까 분위기 있게 맛나게 먹었지요.

그리고 집에와서 다음 날, 그 참치 타르타르가 생각이 나더라고요. 만들어 봐야겠다 생각하고 동네 마트 회 코너에서 싱싱한 연어 회를 사왔습니다.

연어 타르타르를 만들어 쉬고 있는 남편 점심식사로 바칠려구요. 전날 얻어 먹었으니 저도 인심 좀 써야지요.…하하하..

보통 서양식의 스타터로 테이블에 올리자면 제가 만든 양으로 2인분이 가능하겠지만, 점심 식사로 간단하게 하자면 샐러드 약간과 함께 해서 1인분으로 하면 든든 할것 같아요.

만들기도 쉽고 간단하니 한번 해보세요. 남편이 아주 흡족해 하더라고요.

단, 회는 회이니 만큼 싱싱한 회를 사용하시고요. 꼭 드시기 전에 만들어서 드셔야겠지요?


연어 타르타르 만들기


연어 타르타르 만들기 입니다. 보통 서양식의 스타터로 테이블에 올리자면 제가 만든 양으로 2인분이 가능하겠지만, 점심 식사로 간단하게 하자면 샐러드 약간과 함께 해서 1인분으로 하면 든든 할것 같아요. 
http://phoebescafe.com/salmon_tartare_ko/
   연어 타르타르 재료 (1~2인분)

         싱싱한 연어 살 180 그램

         잘게 썬 쪽파 1큰술

         레몬 즙 1큰술 반

         바닷 소금 1/3 티스픈

         후추 가루 1/3 티스픈

연어 타르타르 레시피

연어를 잘게 썰어 주세요. 완두콩알 만한 크기면 딱 좋습니다.

준비된 나머지 재료와 섞어 그릇이나 몰드에 담아 랩으로 덥어 냉장고에 30분 이상 두세요.

썰고 무치는 동안 연어 살이 조금 미지근해 졌으니 차게 두셔야 좋아요. 냉장고에 있는 동안 다른 재료들과 맛도 어우러지고요.

몰드가 없으시면 저 처럼 적당한 크기의 컵이나 종지에 꼭꼭 눌러 담아 랩으로 덥으세요.

연어 타르타르 만들기 입니다. 보통 서양식의 스타터로 테이블에 올리자면 제가 만든 양으로 2인분이 가능하겠지만, 점심 식사로 간단하게 하자면 샐러드 약간과 함께 해서 1인분으로 하면 든든 할것 같아요. 
http://phoebescafe.com/salmon_tartare_ko/

접시에 담으실 때는 연어 샐러드를 담은 그릇을 약간 비스듬하게 하여 접시에 살짝 몇번 쳐주면 예쁘게 빠져 나옵니다.

여기에 레몬 웨지 하나와 마요네즈와 와사비를 1:1 비율로 섞어준 와사비 마요네즈를 곁들이면 아주 좋아요.

연어 타르타르 만들기 입니다. 보통 서양식의 스타터로 테이블에 올리자면 제가 만든 양으로 2인분이 가능하겠지만, 점심 식사로 간단하게 하자면 샐러드 약간과 함께 해서 1인분으로 하면 든든 할것 같아요. 
http://phoebescafe.com/salmon_tartare_ko/

보통 머그 컵에 담아 두었다가 꺼낸건데 모양이 나쁘지 않고 괜찮지요?

매운 것 좋아하시면 매운 고추 조금 송송 썰어서 넣어도 먹을 때 매콤하고 상큼한 고추 맛이 더해져서 좋을 것 같다는 생각이 드네요,



댓글 남겨 주시면 요리 할 때 힘이납니다.^^

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


4 visitors online now
4 guests, 0 members
Wordpress Content Copy blocker plugin by JaspreetChahal.org