피비의 카페

상하이 볶음 국수 만들기

 

상하이 볶음 국수 레시피       상하이 누들 볶음 들어 보신 분도 많고 중국 가셔서 드셔 보신 분들도 많지요. 상해식 국수를 삶아 소고기 길게 채썰어 거무틱틱하게 채소와 함께 볶아내 보기만해도 먹음직 스러운 볶음 국수이죠. 여기 사용되는 도톰한 상하이 누들이 생면으로는 칼국수 좀 엷게 썰어논것 같고요, 건조 된건 건조 우동 국수 같고요, 삶을 필요 없는 인스턴트를 사면 생김은 좀 얇은 우동에 씹는 맛이 좀 더 탄력있는  질감입니다. 홍콩 마트에서는 인스턴트가 3봉지 들어있는게 한화 천오백원도 안되요.

우리 동네에 페리 타는 곳 주변에 식당들이 몇개 있는데 혼자 시내 볼일 보고 페리 타고 들어오다 좀 출출한 김에 중국 식당 들어가 이걸 잘 시켜 먹지요. 배고플 때 짙은 간장색으로 볶아진 국수 먹는 사람 보면 못 참거든요.

한국에 살 때는 집에서 담근 좀 더 맑고 짠 국간장, 달달하고 진한 진간장 두가지로 음식 마다 가려가며 요리를 했는데 뉴질랜드에서도 다른건 볼것도 없이 한국 슈퍼에서 조선 간장, 진간장 두가지 사다 놓고 먹었죠. 홍콩에 와보니 간장 종류가 우찌 그리 여러가지 던지요. 한국 슈퍼 갈 일도 없이 집간장 맛이나는 라이트 소이 소스가 있어 사다 두고, 진간장은 한국 제품, 중국 제품, 일본 제품 다 동네 마트에서 파니 두말할 것 없이 사다 두고, 그외에 또 하나 사다 두는 간장이 있습니다. 노유라고하는 중국 다크 소이 소스인데요. 진간장 보다 아주 진한 색에 단맛이 그보다 덜하고 아주 약간 약간 신맛이 나며 점도가 높습니다. 요리를 하면 진한 카라멜 색을 내주고 염도도 진간장보다 높습니다.

노유를 사용해 올린 레시피가 전에 올린 당면 맛 일품 타이 게 냄비 요리 뿌 옵 운센(Poo ob woon sen)이었어요. 이 상하이 볶음 국수의 짙은 간장색의 비밀이 노유지요. 그 상해 볶음 국수 만들기 보세요.

 


상하이 볶음 국수 레시피


상하이 볶음 국수 레시피  상하이 볶음 국수 재료(2인분)

        인스턴트 상하이 누들 2봉지(400그램, 건면 생면 다 2인분 대중하세요.)

        양배추 1 공기(150그램)

        배추나 박초이 1공기 (150그램)

        스냅 피나 그린빈 한줌(옵션)

        돼지 살코기 250 그램

        식용유 2큰술

   상하이 볶음 국수 양념

         노유 3큰술

         정종 2큰술

         참기름 반큰술

         설탕 한꼬집

         후추 가루 조금

        

       

 

상하이 볶음 국수 레시피

 돼지 고기는 깨끗이 흐르는 찬물에 헹궈서 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 그릇에 담으시고, 종지에 양념 재료를 모두 섞어서 양념 2큰술만 돼지고기에 떠 넣고 버무려 잠깐 재워두세요.

 

상하이 볶음 국수 레시피채소는 잘 씼어 물기 빼고 적당한 크기로 썰어두고요, 인스턴트 상하이 국수는 커피포트로 물 끓여서 부어 30초만 두면 뭉쳐있던 것이 헤쳐집니다. 체에 받쳐 물기를 빼세요.

 

상하이 볶음 국수 레시피

 볶음 국수 잘하는 집은 스모키한 불맛이나지요. 불 세기가 약한 집에선 어렵지만 그래도 살려봅시다. 커다란 팬이나 웍을 센 불에 올리고 식용유를 두른 다음 연기가 날 때 까지 기다렸다가 재워둔 돼지 고기를 넣습니다.

돼지 고기가 익을 때까지 저어주다가 잘 안익는 채소 부터 넣는데요, 한번에 한가지 채소 씩 넣으세요. 한꺼번에 많은 양의 채소를 넣으면 팬의 온도가 약해져서 불맛이 줄고요 물기도 생깁니다. 1분 정도의 간격으로 채소를 나누어 넣고 볶아주다가 국수를 넣고 한번 저어준 다음, 양념을 넣고 골고루 간이 베이게 저어주세요.

 

상하이 프라이드 누들 레시피

 간이 잘 섞이었으면 불 끄시고 식탁으로.

 상하이 볶음 국수 레시피

 반찬도 필요 없이 고기 채소 면 다 들었으니 이것 하나면 간단하게 점심 끝.

 상하이 프라이드 누들 레시피

 

 

 



댓글 남겨 주시면 요리 할 때 힘이납니다.^^

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


3 visitors online now
3 guests, 0 members
Wordpress Content Copy blocker plugin by JaspreetChahal.org