Phoebe Chung
따뜻한 차와 함께 볼그족족한 쨈과 진한 크림을 얹은 스콘 보다 더 어울리는 것이 있을 까요? I don’t think so!
스콘은 잉글리쉬 티 타임에서 빠질 수 없는 그리고 제일 만들기 쉬운 군것질 감이지요. 하지만 요즘 우리들이 잘 만들어 먹는 달달한 스콘 보다 오래 전 배고픈 시절 영국에서는 발효하지 않은 귀리로 주물 팬에 부쳐 끼니를 때우던 좀 건조한 부침 형태의 빵이었다고 합니다. 세상이 변하고 설탕도 흔해지고 베이킹 파우더나 베이킹 소다 같은 부풀려 주는데 힘을 가하는 재료들이 등장하면서 밀가루를 사용한 짭조름하게 식사용 빵으로도 달달하게 간식 용으로도 오븐에 구워 만들어진 스콘을 먹고 살게 되었다죠.
제가 스콘을 굽는 때는 출출 할 때 집에 밀가루와 요리 조리 쓰고 남은 건 과일류 그리고 유효 기간이 다가오는 사우어 크림이나 크림 치즈 혹은 더블 크림등이 있을 때입니다. 다 버무려서 오븐에 넣고 기다리면 맛있는 스콘도 만들어지고 처리해야할 식 재료도 완벽히 처리하게 되니 일석 이조이지요. 고소한 냄새 풍기며 구워나온 따끈한 스콘에 쨈이나 크림 발라 커피든 차든 한잔 타 들고 앉아 여유도 부려보고요.^^
스콘을 만들 때 크림이나 사우어크림, 크림 치즈 등을 안 넣고 구워도 좋지만 이 중 하나만 더 들어가면 맛이 확실히 더 좋습니다. 중요한것은 이 세가지의 모이스춰 농도가 다르므로 너무 질지 않고 너무 퍽퍽하지 않은 알맞은 스콘을 만들기 위해서 세 가지 재료의 양이 달라지거나 달걀을 더 첨가하거나 빼거나해서 적당한 물기를 주며 반죽해야 좋지요. 그 세가지 재료 별로 양을 달리 적어 놓을 테니 집에 유효기간 다가오는 유제품이 잇다면 스콘으로 집어 넣읍시다. ^^
스콘 만들기
사우어 크림 스콘 재료(8*3센티 크기 12개)
박력분 500 밀리리터
설탕 3큰술
베이킹 파우더 1티스픈
베이킹 소다 1/2 티스픈
바닷 소금 한 꼬집
버터 100 그램
건 과일 100 밀리리터(옵션)
달걀 1개
사우어 크림 130 밀리리터
(*더블 크림 사용시 110 밀리리터, 크림 치즈 사용시 120 밀리리터에 달걀 하나 추가하세요)
밀가루와 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 섞어 체에 받쳐준뒤 녹녹한 버터를 넣고 손끝으로 비비며 섞어주시던가 블랜더에 돌려 골고루 섞어주세요. 여기에 말린 과일류를 잘게 썰거나 말린 베리류를 넣어 잘 섞어둡니다.
달걀과사우어 크림은 실온에 두어 차지 않게 되면 두가지 그릇에 넣고 잘 석어서 밀가루가 담긴 그릇에 넣고 주걱으로 저어 반죽합니다.
평평한 판에 밀가루 조금 뿌리고 그위에 올려 2센티 정도의 두께로 원하시는 크기와 모양을 잡아 유산지 깐 베이킹 팬에 올리고 우유로 윗부분을 발라준뒤 190도로 예열된 오븐에 크기에 따라 20~30분 정도 겉면이 노릇하게 될 때까지 구워주세요.
따뜻 할 때 쨈이나 크림과 함께 드세요.^^
