스펀지 케이크 만들기는 데코레이트용 케이크 시트로 많이 사용하고 다른 케이크 베이스 보다 쉬운 레시피니까 스크랩 해 두시고 만들어 보세요.

옛날에 카스테라 많이 사먹었는데 그때도 우유 아니면 목이 메였던 기억이예요. 카스테라 처럼 보드라운 케익을 스폰지 케익이라고 부르지요.

하지만 카스테라엔 당류가 더 많이 들어가 촉촉함을 유지해 주고 윗 부분이 당류로 인해 좀더 거무스름하게 나옵니다.

둘다 조금 쎈스티브한 케익이지만 맛은 아주 부드럽지요.

시중에 스펀지 케이크 많이 팔고 싸지만 스폰지 케익이 건조해지기 쉬운 케익이라 집에서 구워 먹는 것에 비교하면 촉촉함이 달라요.

제가 뉴질랜드 갈때 까지만 해도 오븐이고 베이킹이고 아무것도 몰랐지요.

그러던 어느날 뉴질랜드 친구 하나가 결혼을 하고 신혼 여행 다녀오자마자 생크림 케익 하나를 구워다 줍니다.

그 케익 맛은 지금 까지도 잊을 수 없는 내가 그때까지 먹던 판매 케익과는 차원이 다른 녹아드는 맛이었지요.

그때 그 케익의 베이스로 들어갔던 스폰지 케익… 그 친구에게 레시피 적어달라해 지금 까지 제 스폰지 케익은 그 친구의 레시피를 사용합니다.

보통 스폰지 케익은 시간이 지나면 말라서 뻣뻣한 느낌이 나기 때문에 아이싱을 입히거나 생크림, 쵸콜렛 등으로 덮어씌워 케익 베이스로 많이 사용하는데요.

이건 시간 지나니 더 촉촉해지는것 같아요. 홍콩이 습해서 그럴까요?

우선 금방 구워나온거 커피와 함께 드시고, 이 스폰지 케익을 이용한 오스트레일리아의 국민 케익(?) 레밍턴 케이크 레시피 다음 차례로 올려볼까요.^^

스펀지 케이크 란?

우리가 사용하는 스펀지와 같이 생겨나왔다해서 이름이 스펀지 케이크라고 불리고 있어요.

스펀지 케이크는 부풀리는 재료로 베이킹 파우더나 베이킹 소다 를 사용하지 않고 달걀 흰자로 부풀려줍니다.

이 케이크의 레시피는 수백가지가 넘는다고해요.

그중 네가지 유명한 스펀지 케이크를 꼽자면 비스킷 스펀지 (우리가 흔히 말하는 스펀지 케이크), 제누아즈, 엔젤 푸드 케이크, 시폰 케이크를 들수있어요.

스펀지 케이크 레시피

촉촉한 스펀지 케익 만들기

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Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Course 간식, 디저트

Cuisine 서양요리

Servings 1 지름 24 센티미터 케익 팬

오븐을 180도로 예열하시고, 케익 팬에 버터를 골고루 칠하여 둡니다.
버터는 전자렌지에 잠시 돌려 따뜻하게 녹여 둡니다.
달걀 노른자는 설탕 두큰술만 넣고 핸드 휘핑기로 저어서 병아리 색이 나도록 크림화 시켜 두세요.
달걀 흰자는 건조하고 기름기 없는 큰 그릇에 넣고 휘핑 시키세요.
한참 세게 돌리다 보면 크림 처럼 흰색이 될때 설탕 두어 큰술씩 나눠서 넣어주면서 세게 돌리세요.
들어서 머랭이 한번 똑 떨어지고 뾰족하게 남아서 단단히 자루에 붙어 있으면 다 된거지요.
머랭에 달걀 노른자 크림화 시킨거 붓고 주걱으로 살살 섞어줍니다.
밀가루와 전분 섞어서 3번 정도에 나눠 체에 받쳐 달걀 믹스쳐에 넣고 살살 섞으세요.
마지막으로 버터 따뜻한것 살살 넣으시면서 주걱으로 접듯이 섞으세요.
케익 팬에 2/3 정도 차게 부어 떨어뜨리 듯이 탁탁 쳐서 공기 빼준 후에 180도 예열된 오븐에서 30 ~35 분 정도 구워주세요.
구워져 나오면 그대로 식힌 뒤에 더운 기운 식으면 쿨링팬에 엎어서 식힙니다.
옆구리가 쭈그러지는 이유는 뜨끈한 상태에서 케익틀에서 빼버린 탓입니다.