피비의 카페

태그: 발효 빵

치아바타, 깊은 빵맛으로 가는 긴 여정

치아바타, 깊은 빵맛으로 가는 긴 여정

치아바타는 이탈리아의 바케트라고 불립니다. 그만큼, 발효 방법과 스팀을 이용한다는 점이 같습니다. 단지 생긴 모양과 사용되는 밀가루, 올리브 유가 들어가는 점이 조금 틀릴뿐이지요. 치아바타라는 이름은 많이 아시다시피 이태리어 슬리퍼를 뜻한다고 합니다. 옛날 로마인의 슬리퍼처럼 넓찍하고 평평한 모습에 기인한것도 있지만 모양뿐 아니라 중간이 푹신하게 슬리퍼 처럼 쿨렁 […]

나의 사랑 할라 빵 만들기

나의 사랑 할라 빵 만들기

유대인 남편과 사는 피비 아짐이 제일 많이 굽는 빵, 할라빵 입니다. 할라빵 가닥 가닥 땋는 사진을 굼뱅이 처럼 찍다가 땋는 동안 한껏 부풀어서 터질 듯하게 구워졌지만 그래도 할라예요. ^^

홈메이드 소보루 빵 만들기

홈메이드 소보루 빵 만들기

  곰보 빵이라고 불리우던 소보루 빵 좋아하는 분들 많지요? 저도 사춘기 여학생 시절 학교 매점에서 많이 사먹었습니다.

탕종 식빵, 그 부드러움

탕종 식빵, 그 부드러움

  중국 빵의 비법 탕종에서 탕종 만드는 법 올렸었지요. 그것으로 만든 탕종 식빵 만들기입니다. 이 탕종 식빵 레시피로 다양하게 우리가 좋아하는 단팥빵, 소보루 빵, 크림 빵 등등 보들보들 부드러운 빵을 만들 수 있으니 우선 식빵 만들기 부터 연습해보세요.

홍콩 파인애플 빵(뽀로빠우), 탕종법으로 만들기

홍콩 파인애플 빵(뽀로빠우), 탕종법으로 만들기

파인애플 빵은 홍콩 명물 간식들 중에 하나지요. 홍콩 여행 오셔서 이 빵 드시고 가신 분들 꽤 많으실 겁니다. 뽀로빠우(菠蘿包). 일본에 메론 빵이 있고 한국에 소보루 빵이 있다면 중국 광동, 홍콩엔 뽀로빠우라는 파인애플 빵이 있지요. 위에 토핑된 패스트리가 파인애플 껍딱 마냥 생겼다고 이름 붙여진 파인애플 빵. […]

속살을 쪼옥 찢는 맛, 디너 롤(모닝 롤)

속살을 쪼옥 찢는 맛, 디너 롤(모닝 롤)

  디너롤…. 모닝 롤, 모닝 빵이라고 많이 부르는 빵입니다. 확실히 하자면 스코티쉬 브레드 롤이라고 해야겠네요. 아침에 먹든 저녁에 먹든 간에 보들보들해서 스프나 스튜 같은 음식을 먹을때 그릇을 싹싹 훔쳐 먹어도 좋고 버터나 쨈을 발라 먹어도 좋고… 저는 허니 버터를 듬뿍 발라 먹는게 좋지만 어떤 때엔 […]


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