치아바타

치아바타, 깊은 빵맛으로 가는 긴 여정

치아바타는 이탈리아의 바케트라고 불리는 빵인 만큼 발효 방법과 스팀을 이용한다는 점이 같습니다. 단 생긴 모양과 사용되는 밀가루, 올리브 유가 들어가는 점이 조금 틀릴뿐이지요. 치아바타라는 이름은 많이 아시다시피 이태리어 슬리퍼를 뜻한다고 합니다. 옛 로마인의 슬리퍼처럼 넓찍하고 평평한 모습에 기인한것도 있지만 모양뿐 아니라 중간이 푹신하게 슬리퍼 처럼 쿨렁 쿨렁하기 때문이기도 합니다.

할라 빵 만들기

나의 사랑 할라 빵 만들기

유대인 남편과 사는 피비 아짐이 제일 많이 굽는 빵, 할라빵 입니다. 할라빵 가닥 가닥 땋는 사진을 굼뱅이 처럼 찍다가 땋는 동안 한껏 부풀어서 터질 듯하게 구워졌지만 그래도 할라예요. ^^

홈메이드 소보루 빵 만들기
탕종 식빵 만들기

탕종 식빵, 그 부드러움

  중국 빵의 비법 탕종에서 탕종 만드는 법 올렸었지요. 그것으로 만든 탕종 식빵 만들기입니다. 이 탕종 식빵 레시피로 다양하게 우리가 좋아하는 단팥빵, 소보루 빵, 크림 빵 등등 보들보들 부드러운 빵을 만들 수 있으니 우선 식빵 만들기 부터 연습해보세요.

홍콩 파인애플 번(뽀로빠우), 탕종법으로

  홍콩 명물 간식들 중에 하나… 홍콩 여행 오셔서 이 빵 드시고 가신 분들 꽤 많으시지요? 뽀로빠우(菠蘿包), 파인애플 번 입니다. 일본에 메론 빵이 있고 한국에 소보루 빵이 있다면 중국 광동, 홍콩엔 뽀로빠우라는 파인애플 번이 있지요. 위에 토핑된 패스트리가 파인애플 껍딱 마냥 생겼다고 이름 붙여진 파인애플 번. 파인애플은 단 한점도 안들어 갑니데이…궂이 원하신다면 같이 드셔도 좋고용. […]

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