치아바타

치아바타, 깊은 빵맛으로 가는 긴 여정

치아바타는 이탈리아의 바케트라고 불리는 빵인 만큼 발효 방법과 스팀을 이용한다는 점이 같습니다. 단 생긴 모양과 사용되는 밀가루, 올리브 유가 들어가는 점이 조금 틀릴뿐이지요. 치아바타라는 이름은 많이 아시다시피 이태리어 슬리퍼를 뜻한다고 합니다. 옛 로마인의 슬리퍼처럼 넓찍하고 평평한 모습에 기인한것도 있지만 모양뿐 아니라 중간이 푹신하게 슬리퍼 처럼 쿨렁 쿨렁하기 때문이기도 합니다.

할라 빵 만들기

나의 사랑 할라 빵 만들기

유대인 남편과 사는 피비 아짐이 제일 많이 굽는 빵, 할라빵 입니다. 할라빵 가닥 가닥 땋는 사진을 굼뱅이 처럼 찍다가 땋는 동안 한껏 부풀어서 터질 듯하게 구워졌지만 그래도 할라예요. ^^

탕종 식빵 만들기

탕종 식빵, 그 부드러움

  중국 빵의 비법 탕종에서 탕종 만드는 법 올렸었지요. 그것으로 만든 탕종 식빵 만들기입니다. 이 탕종 식빵 레시피로 다양하게 우리가 좋아하는 단팥빵, 소보루 빵, 크림 빵 등등 보들보들 부드러운 빵을 만들 수 있으니 우선 식빵 만들기 부터 연습해보세요.

모닝 롤 레시피

속살을 쪼옥 찢는 맛, 디너 롤(모닝 롤)

  디너롤…. 모닝 롤, 모닝 빵이라고 많이 부르는 빵입니다. 확실히 하자면 스코티쉬 브레드 롤이라고 해야겠네요. 아침에 먹든 저녁에 먹든 간에 보들보들해서 스프나 스튜 같은 음식을 먹을때 그릇을 싹싹 훔쳐 먹어도 좋고 버터나 쨈을 발라 먹어도 좋고… 저는 허니 버터를 듬뿍 발라 먹는게 좋지만 어떤 때엔 김치도 끼워 넣고 우구적 우구적 먹어줍니다.^^ 이 반죽은 모양을 만들어 […]

초간단 베이킹, 기네스 비어 브레드

  맥주로 빵 만들었어요. 여느 빵 처럼 부풀리는 시간도 필요없고 힘들게 반죽할 필요도 없이 아주 맛있는 초 간단 베이킹 빵이 만들어집니다. 아이리쉬 소다 빵 처럼요. 소다 빵보다는 촉촉하고씹는 질감이 좋고요, 어느 맥주든 좋아하는 맥주로 만드시면 독특한 맥주의 향과 쌉싸름함이 아주 매력적인 빵입니다. 만드는 시간 역시 40~50분이면 되는 빵 생각 날때 후다닥 구워 먹을 수 있는 […]

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