피비의 카페

태그: 이탈리아 요리

치아바타, 깊은 빵맛으로 가는 긴 여정

치아바타, 깊은 빵맛으로 가는 긴 여정

치아바타는 이탈리아의 바케트라고 불립니다. 그만큼, 발효 방법과 스팀을 이용한다는 점이 같습니다. 단지 생긴 모양과 사용되는 밀가루, 올리브 유가 들어가는 점이 조금 틀릴뿐이지요. 치아바타라는 이름은 많이 아시다시피 이태리어 슬리퍼를 뜻한다고 합니다. 옛날 로마인의 슬리퍼처럼 넓찍하고 평평한 모습에 기인한것도 있지만 모양뿐 아니라 중간이 푹신하게 슬리퍼 처럼 쿨렁 […]

오드리 헵번의 스파게티 알 뽀모도로

오드리 헵번의 스파게티 알 뽀모도로

스파게티에 이탈리아 파스타 소스 중에 하나 포모도로 소스를 얹은 스파게티 알 뽀모도로를 우리가 너무너무 사랑했던 옛 여배우 오드리 헵번의 레시피로 소개합니다.

인살라타 카프레제, 이집트왕이 홀딱 반한 맛

인살라타 카프레제, 이집트왕이 홀딱 반한 맛

오늘은 아주 쉽고 상큼하게 갑시당.^^* 인살라타 카프레제 만들기에 샌드위치까지 단숨에 만들기.ㅎㅎㅎ

까르보나라 스파게티, 더이상 크림은 그만

까르보나라 스파게티, 더이상 크림은 그만

  오래전 한국 레스토랑에서 까르보나라 파스타를 시키면 크림 국물이 흥건한 파스타가 나왔어요. 그때는 그게 까르보나라겠거니 하고 김치 찾아가며 먹곤 했지요.

토마토 소스 감자 뇨끼 간단하게 즐기기

토마토 소스 감자 뇨끼 간단하게 즐기기

  뇨끼..(Gnocchi).. 이탈리아 덤블링이죠. 우리나라 수제비 비스무리한..하지만 요리 방법은 국수나 파스타 처럼 이용합니다. 스프에도 넣고, 파스타 소스에 버무려도 먹고, 튀기기도 하고, 볶기도 하고.. 아주 다양한 스타일로 식탁에 오릅니다.

3단 라자냐 볼로네즈

3단 라자냐 볼로네즈

  라자냐 많이 드시죠? 우리가 보통 라자냐라고 하면 라구라고도 볼로네즈 소스라고도 하는 미트 소스와 베사멜 소스나 리코타 치즈를 라자냐 파스타 사이 사이 낑가서 모짜렐라 듬뿍 얹어 구운것을 생각합니만, 이 요리에 넙적한 파스타의 이름일 뿐이라지요. 오늘 제가 올리는 라자냐를 정확히 하자면 라자냐 알라 볼로네제(Lasagna alla bolognese) […]


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