동파육 레시피

동파육, 쫀득한 중국식 통삼겹 조림

    동파육, 통 삼겹으로 조곤조곤 졸여 짭조름하니 반찬으로 딱 좋은 음식이지요. 중국 북송 시대의 관리였던 시인으로 유명한 소동파가  만들어서 즐긴 요리라해서 동파육이라 불린답니다.

소고기 장조림 만들기

끝내주게 부드러운 소고기 장조림

소고기 장조림 많이 해드시지요. 저는 뮤이워라는 곳에서 고기를 수입 된 채로 덩어리로 안심을 팔아서 싸게 사재기를 해옵니다. 차비를 빼도 마트에서 사는 고기보다 훨씬 싸거든요. 그런데 우리 동네 마트가 확장 공사를 하더니 소 다리 근육살(beef heel muscle)을 팔더라구요. 한국에서는 아롱사태라 한다네요. 지방도 없고 살코기 사이사이에 콜라겐이라고 하는 쫀득한 스지가 박혀있어서 씹는 맛이 좋아 국거리로도 장조림으로도 수육으로도 […]

きんぴらごぼうレシピ

깔끔 반찬 일식 우엉 조림, 긴삐라 코보

      일본 반찬 요리 중 참으로 흔하고 간단한 요리죠. 긴삐라(金平) 채소를 기름하게 채썰어 몇가지 양념에 볶아 간을해서 먹는 조림 반찬요리입니다. 아마 많이들 들어 보셨을 거예요. 그중 제일 흔하게 해먹는 긴삐라가 우엉으로 하는 긴삐라 고보 입니다. 눈치 챘슈? 고보가 우엉을 말하는 단어. 요거이 간만 슬쩍 맞춰주면 되는거이라서 실패율 적은(?) 그런 간단한 반찬임에도 은근히 젓가락을 부르는 깔끔스런 […]

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