텃만꿍 만들기 소개 합니다. 제 남편이 태국 음식점에 가면 꼭 찾는 메뉴 중에 하나입니다.

우리나라 어묵 같은 느낌도 들지만 맛은 많이 색다른 맛이예요. 튀기는 것만 빼고 힘들 것 없는 레시피이므로 한번 해보세요.

태국 새우 튀김 , 텃만꿍 만들기

태국에 가면 해산물 요리가 참 많지요? 태국 음식 중에 새우 요리들이 아주 맛납니다. 그중에 한가지 ‘텃만꿍’이라는 타이 새우 케이크 튀김 을 소개할까요.

벌써 눈치 채셨을 것 같아요. ‘꿍’ 이라는 말이 들어갔으니 새우 요리 겠구나 ~~

텃만꿍 (tod man kung)의 텃(tod)은 튀기다, 만(man)은 패티 를 의미합니다. 새우 패티 튀김 이라는 말이지요.

타이의 해산물 요리 중에 유명한 것 하나가 피쉬 케익입니다. 다진 생선 살에 타이식 양념 살짝해서 프라이팬에 부쳐 내거나 튀겨 내는데요.

텃만꿍은 다진 새우살에 돈까스 처럼 빵가루 옷 입혀서 튀겨낸 것입니다.

이것을 달콤한 플럼 소스나 스윗칠리 소스에 찍어 먹으면 그만이지요.

길거리 음식으로 간식 처럼 팔기도 하고 , 레스토랑에서 에피타이저로 나오기도 합니다.

태국에서도 이 요리는 탑 메뉴에 들어간다고해요. 태국 여행 많이들 하시는데 맛보신 분들 많을 거라고 생각하는데요.

태국 요리 텃만꿍 만들기

몇년전 홍콩 에어포트 옆구리에 있던 골프장에 에라완 타이 레스토랑이 있었습니다. 지금은 새 터미널과 쇼핑몰을 들이는 바람에 없어졌지만요.

그곳이 남편 회사 파티도 열고 할 만큼 음식을 맛있게 잘해서 자주 갔었어요. 그곳에서 울 아저씨가 좋아하는 요리 중 하나가 이 새우 케이크 튀김 텃만꿍 입니다. 

그냥 통째로 튀김 옷 입혀 튀긴 새우 튀김과는 다른 이색 적인 허브 향과 살짝 찍어먹는 소스가 어울려서 여행 중에 드셔 본 분들은 그때 생각하면서 처음이신 분들은 그냥 튀기지 번거롭게 이거시 뭐시다냐 하시드라도 한번 만들어 드셔 보시길 바래요.

특히 저는 동그랗게 만들어 튀겼지마는, 납조디하게 만들어서 피쉬버거 처럼 빵 사이에 낑가드셔도 아주 좋아요.

태국 요리 텃만꿍 레시피

태국 새우 요리 텃만꿍 레시피

태국 음식 중에 새우 요리들이 아주 맛납니다. 그중에 한가지 '텃만꿍'이라는 타이 새우 케이크 튀김 을 소개할까요. 태국에서도 이 요리는 탑 메뉴에 들어간다고해요. 저는 동그랗게 만들어 튀겼지마는, 납조디하게 만들어서 피쉬버거 처럼 빵 사이에 낑가드셔도 아주 좋아요.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course 전채요리
Cuisine 태국 요리
Servings 4 인분

Ingredients
  

  • 400 그램 껍질 벗긴 새우
  • 1 큰술 라드 (혹은 돼지 비계 부분만 2큰술 정도)
  • 2 마늘
  • 고수 줄기 부분 약간 (고수 싫으신 분은 쪽파 1줄기)  
  • 1 티스픈 흰 후추가루
  • 2 티스픈 피쉬 소스
  • 튀김용 식용유 넉넉히

튀김옷 재료

  • 1 달걀
  • ½ 밀가루
  • 1 빵가루

Instructions
 

  • 새우는 등 부분 칼집내어 내장 제거 하시고 찬물에 헹구어 물기 빼둡니다.
    타이 텃만꿍 레시피
  • 마늘과 라드, 고수 줄기 넣고 브랜더로 갈아 주세요. 라드가 없으시면 돼지 비계 부분만 두어 큰술 넣어 함께 갈아 주시면 됩니다.
    여기에 흰 후추와 피쉬 소스 넣고 한번 더 블랜더로 갈아 줍니다.
    태국 텃만꿍 만들기
  • 갈아지면 탱글탱글한 반죽이 됩니다. 냉장고에 넣어 두시고 다음 재료 준비하세요.
    태국 새우 튀김 텃만꿍 레시피
  • 달걀은 식용유 두어 방울 넣고 잘 풀어주세요.
    밀가루와 빵가루도 작은 접시에 따로 담아 놓고요. 갈아논 새우를 숟가락으로 적당히 등분해 나누어서 물기 살짝 묻힌 손으로 모양을 잡아줍니다.
    그리고 밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 겉옷을 입혀서 접시에 담아놓아요.
    텃만꿍 만들기
  • 프라잉팬 깊숙한 것에 식용유 넉넉히 붓고 센불에서 기름이 뜨거워지면 중간 불로 낮추세요.
    빵가루 조금 넣어 보아 바로 거품이 보골보골거리며 튀겨지면 새우 케익 하나씩 조심 조심 넣으시고, 뒹굴려 가면서 사방 팔방 노릇노릇해지도록 튀깁니다. 
    튀겨지는 동안 새우 케익이 약간 부풀어서 커져요.
    타이 요리 텃만꿍 레시피
  • 그럴듯한 갈색이 되면 키친 페이퍼 위에 올려 기름기 빼주시고요.
    태국 요리 텃만꿍 만들기
  • 적당히 뜨거운 기운이 식으면 칼로 반 잘라서플럼 소스나 스윗 칠리 소스  곁들여 식탁으로 나가면 되는겁니다.
    태국 요리 텃만꿍 레시피

Phoebe Chung

반갑습니다. 피비의 카페 주인 피비 정 아줌마입니다. 홍콩에서 18년이나 살고있고 조만간 홍콩탈출을 시도 하려고 합니다.^^ 피비 아줌마의 앞으로의 여정도 레시피와 함께 기대해 주세요.

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