토마토 소스 만들기

 

기본 토마토 소스 레시피      우리집은 대체적으로 토마토를 많이 먹고 있는 식단인데도 겨울에는 생 토마토가 비싼 편이라서 껍질 벗겨 캔에 넣어 저장한 캔 토마토를 많이 사다 먹지요. 겨울에 올라오는 스튜 종류 재료엔 대부분 캔 토마토라고 적혀있습니다. ^^*

여름엔 스튜 종류는 안해 먹지만 파스타나 피자에 소스로 토마토 소스는 엄청시리 만들어 먹으니까네 싱싱하고 쌈직한 토마토 본 김에 좀 사왔지요. 토마토 소스 만들어 얼려두고 피자랑 파스타 소스 하려고요. 요래 만들어 두면 급할때나 귀찮을때 또띠아에 발라 또띠아 피자하면 끝장나고요, 파스타 좀 삶아서 요 소스 전자렌지에 데워 베이컨 하나만 구워 얹어도 한끼 후다닥 먹을만 하지요.


토마토 소스 레시피


 기본 토마토 소스 만들기

      토마토 소스 재료(피자 6판 구울 정도 소스 나오네요)

             토마토 1.2 킬로그램

             마늘 3톨

             양파 3/4개

             올리브유 1큰술 반

             마른 바질 가루 반큰술(혹은 후레쉬 바질 한줌)

             소금 반티스픈

             화이트 와인 2큰술 또는 토마토 페이스트 2큰술(둘다 옵션)

    

 

      

 

 

 

 

기본 토마토 소스 레시피 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지 따고 전기 포트에 물 가득 끓여 토마토 위에 부어 잠시 두었다 껍질 벗겨요. 그러면 쉽게 홀라당 벗겨집니다. 마늘과 양파는 잘게 썰고요.

  기본 토마토 소스 레시피

 두툼한 냄비에 올리브유 두르고 중불에 올려 마늘 넣으시고양파 넣고 볶으세요. 양파가 물러질때까지 볶다가 토마토 대충 썰어 넣으시고 나무 주걱으로 뭉개면서 볶다가 마른 바질 반큰술이나 싱싱한 바질 한줌 넣습니다. 냉동 시켜둘건 궂이 싱싱한 바질 안써도 좋아요.  

 

기본 토마토 소스 레시피 토마토 뭉개면서 저어주다가 보글보글 거품 일면서 끓어오르면 화이트 와인이나 토마토 페이스트 둘중 하나 있으시다면 넣어주면 맛이 깊어집니다. 화이트 와인이나 토마토 페이스트를 넣어주고 1분 쯤 졸이시다가 브랜더로 갈아주세요. 저는 냄비 째로 핸드 블랜더 써서 갈아줬습니다. 그리고 불 약불로 줄이시고 저어가며 졸이세요. 그냥 두면 풀떡거리면서 사방 팔방 튑니다. 바닥을 나무 주걱으로 저어가면서 지켜 보시다가 적당히 걸쭉해지면 불 끄고 식히세요. 식히는 동안 김 빠지면서 더 걸쭉해 집니다..소금 넣고 간맞추심 끝.

 

기본 토마토 소스 레시피  너무 되지도 않고 묽지도 않게 적당히 취향대로다가…요대로 파스타 소스 해도 좋고 미트볼 만들어 넣고 먹어도 좋고요.

 

기본 토마토 소스 레시피 저는 요래 플라스틱 작은 그릇에 피자 한판에 들어갈 양만큼 나눠서 담아 얼립니다.

 

 

 

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