세계 3대 스프 타이 똠양꿍

 

타이 똠얌궁 레시피    태국에 놀러 가셔서 많이 드셔 보셨지요? 꼭 태국이 아니더라도 각 지역 타이 레스토랑에서 드셔 보신 분들도 많이 게실 겁니다. 매콤하고 향긋하고 새콤하고 시원한 타이 똠얌궁. 제목은 한국어 검색을 위해 똠양꿍이라고 적었는데요, 제가 사용하고 사는 영어권 분들은 똠얌궁이라고 읽지요. 어느 것이 정확한지 혹은 타이 말로는 어찌 읽는지 모르니까 이해하고 넘어가세요. ^^*

타이의 똠얌 스프는 세계 3대 스프 중의 하나라고 말합니다. 그 만큼 세계 곳곳 분들의 입맛에 잘 맞아주는 스프 중하나라고 하겠는데요. 세계 3대 스프 중 하나가 똠양꿍이라면 나머지 두개는 무엇일까요? 한국어로 검색을 하면 타이의 똠양꿍, 프랑스의 해물탕 부야베스, 중국의 삭스핀 스프라고 나옵니다마는, 영어로 검색을 하면 타이의 똠얌궁, 프랑스의 부야베스 그리고 러시아의 새콤 매콤 시원한 소고기 스프 보르쉬 스프가 나옵니다.

어느 것이던지 간에 오늘은 타이 대표 국물 요리 똠얌궁이 주인공이니까요.^^

똠양꿍은 ‘똠=끓이다’ ‘양=시다’ ‘꿍=새우’의 조합으로 된 단어인데, 여기에 새우 대신 닭고기가 들어가면 똠양까이라고 한답니다. 저는 개인적으로 닭고기 보다 개운한 새우가 들어간 똠얌궁을 좋아합니다. 이 요리를 타이 레스토랑에서 시켜 먹다보면 다 다른 맛을 볼 수 있읍니다. 어느 집은 시원하게 끓여 개운함을 주고 어느 집은 코코넛 밀크를 살짝 넣어 조금 진하고 단맛을 줍니다. 두가지 다 취향에 따라 좋아하는 스타일이 되실거예요. 그런데 어느 집에 가서 진짜 맛나게 먹은 적이 있었는데요, 국물 맛이 새콤하니 신 김치로 시원하게 끓인 김치 찌개 맛이 나더라고요. 물론 타이 향신료 갈랑가(생강과 뿌리 향신료) 와 레몬 그라스(딱딱한 줄기를 사용하는 향긋함이 그만인 풀떼기) 향이 나서 이국 적인 맛은 나지만도요. 타이 음식에 고수를 좋아하지 않는 분들은 고것만 빼 달라고 하신다면 한국인 입맛에 그만인 국물 요리입니다.

홍콩도 동남 아시아에 들어가는 지역이라 똠얌 스프 재료를 쉽게 구할 수 있고요, 시내 마트에 가면 똠얌 재료를 묶어서 팩에 담아 팔기도 합니다. 그러나 이번에는 시중에 판매되는 똠얌 페이스트로 맛을 내봅니다. 똠얌 페이스트 뒷면을 보면 만드는 방법이 간단히 소개 되어 있는데요. 그래도 좀 더 맛나게 끓여 드시려면 한번 더 손이 가는 일이 있어요. 그럼 그 손한번 더간 인스천트 똠얌 페이스트로 끓인 타이 똠양꿍 레시피 보세요.

 


 

타이 똠양꿍 레시피


타이 똠얌궁 레시피

 

       똠얌 궁 재료(4인분)

              똠얌 페이스트 1봉지, 새우 적당량,

              해물 적당량( 저는 바지락, 오징어와 오뎅 사용)

              버섯 한줌

              (타이 단추 버섯이 없으시면 느타리 버섯이 잘 어울립니다)

              홍고추나 고수 잎 약간 (옵션),

              간 맞출 피쉬 소스, 라임 즙이나 레몬즙

 

 

타이 똠얌궁 레시피제가 사용한 타이 똠양꿍 인스턴트 페이스트 입니다. 가격은 천 오백원이 안되요. 비싸다고 맛이 더 나지는 안고요, 어떤 것은 너무 간이 짜게 되있어서 진한 맛을 낼 수가 없더라고요. 홍콩 파킨샾 이용하시는 분들은 많이 보신 제품일테고요, 특히 병에 든 페이스트가 짭니다. 참고하세요.

 

타이 똠얌궁 레시피

 새우는 소금 물에 잘 씻어 그대로 사용 하셔도 되고 머리와 껍질을 발라내서 저처럼 육수만 내고 버리셔도 됩니다. 껍질과 머리를 냄비에 담고 물 4컵정도 넣어 끓이세요. 그리고 체에 걸러 육수만 사용합니다. 새우를 통으로 넣으실거면 육수 안내시고 그냥 하셔도 되요. 

오뎅은 끓는 물에 헹구어 데치고, 냄비에 물 4컵 정도 붓고 끓이세요. 끓는 물에 사용하실 모든 해물 종류와 오뎅을 넣고 똠얌페이스트 넣고 푹 끓이다가 버섯 넣고 잠깐 끓인 뒤 불에서 내립니다.기호에 따라 더욱 새콤한걸 원하시면 라임 쥬스나 레몬 쥬스 넣으시고 짜게 드실 분들은 피쉬 소스 더 첨가 하시고… 고수(팍치)가 더 필요하시면 고수 팍팍 넣으시고….

 

타이 똠얌궁 레시피 이국 적인 맛이면서도 친근한 맛, 타이의 똠얌궁입니다. ^^

 

 

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