모밀 국수 맛 좌우하는 쯔유 만들기

 

모밀 국수 쯔유 만들기      냉 모밀, 판 모밀, 냉 소면 여름에 많이들 드시지요? 아가씨적에 일본에 갔을 때 친구가 마트에서 맛난 쯔유라고 권해주어 맛보았더니 진짜 맛나더라고요. 한국으로 돌아 오면서 울 엄니 맛보인다고 그 쯔유 병을 듬 뿍 사서 가방에 넣고 무거운데도 낑낑대며 들고 갔던 생각이 납니다.

홍콩에도 마트 마다 쯔유가 들어와 있지만 사먹어 본 적은 없어요. 그때 그 쯔유 브랜드도 안보이지만 찝에서 쯔유 만들면 더 맛이 있거든요.^^
맛있는 쯔유만 준비 되면 소면이나 모밀 국수 삶아 찬물에 헹궈 와사비, 쪽파 ,갈은 무만 준비하면 한여름 점심 한끼 시원하게 끝이죠.^^ 그외에도 쯔유 소스 여러가지 다양하게 이용하실 수 있으니 만들어 냉장고에 쟁여 두시고 국수 드시고 싶을 때 꺼내서 찬물 타서 후루룩~~ 튀김 만들어 꾹꾹 찍어도 먹고, 조림이나 찜 요리에도 얹고,…..~~


쯔유 레시피


tsuyu1

  쯔유 재료

  (약425 밀리리터 나옵니다. 1.8 리터 육수를 만들수 있어요.)

   가다랑어 포 10 그램(2주먹 정도), 다시마 손바닥 만큼,

   설탕 2티스픈, 맛술 150 밀리리터, 물 150 밀리리터

   진 간장 200 밀리리터

   가다랑어포와 다시마는 적당히 알아서 넣으세요. 

   설탕은 빼셔도 좋지만 넣어도 단맛이 많이 나진 않아요.

   요것 쯔유 비율만 지켜 주세요. 미린 : 물 : 진 간장 = 1.5 :1.5 : 2

 

 

쯔유 만들기냄비에 물 담고, 가다랑어 포, 다시마, 설탕, 미린 담고끓이기 시작합니다. 중간 불에서 …

끓기 시작하면 진간장 부으세요. 보골 보골 끓기 시작하고 2분 정도 더 끓인 뒤에 불 끄시고 냄비 뚜껑 덥은 채로 그대로 식힙니다. 이 순간에 가다랑어포와 다시마에서 맛난 맛이 우러나오지요.^^

 

쯔유 만들기그리고 체에 걸러 보니 425밀리리터 나왔지요? 식힌채로 병에담아 냉장고로 고고~~~

 

쯔유만들기주둥이 길쭉하고 좁은 병이면 국수 외에 양념들 준비하고 쯔유 넣어둔것 소주잔 1잔 만큼 대접에 따르고 소주잔 3잔 만큼의 물을 대접에 부어서 섞었습니다. 더 차게 드시고 싶으시면 물 1잔 대신 얼음 3~4개 집어 넣음 되지요.. 나중에 따라 쓰시기 편하실 겁니다. 중요한거 잊지마세요. 병을 마지막 헹굴때 뚜거운 물에 살짝 담가 건져 말린뒤 쓰셔야 좋습니다. 이때 고대로 국수 육수를 하시면 짭니다.

시중에 파는 쯔유 처럼 냉수랑 섞어 쓰시면 되는데 쯔유: 물 = 1: 3 으로 하시면 좀 짠듯 싶지만 무 간것 넣고 와사비 넣고 국수 담금질 하면 간이 적당하다나 뭐라나~~~ 1: 3 비율은 튀김 찍어 먹는 소스로도 적당히 간간한 편이지요. 그러니 이것 다 국수 국물 만들면 1.8 리터 정도 나오겠지요?

 

모밀 국수 쯔유 레시피국수 외에 양념들 준비하고 쯔유 넣어둔것 소주잔 1잔 만큼 대접에 따르고 소주잔 3잔 만큼의 물을 대접에 부어서 섞었습니다. 더 차게 드시고 싶으시면 물 1잔 대신 얼음 3~4개 집어 넣음 되지요..

 

모밀 국수 쯔유 레시피요래 국수 담궈 먹고 또 넣어 먹고하다 보면 많이 드시는 분들은 싱거운 국물이 되지요? 쯔유 냉장고에서 꺼내 1티스픈 정도만 더 넣어요.^^ 자아… 쯔유 엑기스로 만들어서 냉장 보관 1달. 한달 동안 드실 만큼 넉넉히 만들어 두고 시원하게 꺼내 드시와요~~. 같은 비율로 물 붓고 뜨끈하게 데워 온면 만들어 드시던가…. 지구 위 아래 끝쪽 사는 분덜은요…….^^

 

 

모밀 국수 맛 좌우하는 쯔유 만들기” 에 대한 2개의 댓글

  1. 모밀 국수 좋아하는데 쯔유 들어가는건 이제야 알았네용 ㅋㅅㅋ 포스트 항상 재밌게 보고있는데 이제야 댓글 달아봐요~ 감사합니당~

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