홈메이드 스윗 칠리 소스

  스윗 칠리 소스 요즘 외국 음식점에 많이 나오죠? 마트에서 병에 든거 사다 드시는 분들도 계실것 같아요.

달달하면서 새콤하면서 … 칠리 소스라고 하지만 전혀 맵지도 않은 것이 은근히 음식 맛을 돋구어 주는….

그래도 서양인들 중에는 이 소스가 맵다고 하는 사람들이 있더라고요. ㅎㅎ

홈메이드 스윗 칠리 소스

물론 제 남편은 소스안에 고추 바스라기 건져 먹습니다. 이상한 아자씹니다. 음식접에서 햄버거 시키면서 생고추 주문하는 사람입니다. 낑가먹는다고……..

홍콩 맥*날* 가니 치킨 너겟에 요 소스에 찍어먹는 꼬맹이가 보이더군요.^^

월남쌈도 찍고, 새우 튀김도 찍고, 튀김 만두도 찍고,

각종 튀김 요리에 아주 잘어울리는 소스 중에 하나입니다. 새콤하고 약간 매콤한 맛이 튀김의 느끼한 맛을 잡아주지요.

게다가 달달 해서 은근히 중독되는 소스예요.

블로그에 올린 레시피 중에 스윗 칠리 소스 에 어울리는 요리들 몇 가지 소개해요.

타이 새우 케익 튀김 ‘터드 만 궁’

춘권피 새우 롤

춘권피 스파나코피타 롤

가라아게, 반찬으로 좋은 일식 닭 튀김

자꾸 손이 가는 쫀득한 베트남 짜지오

보시다 시피 대부분이 튀김 요리예요. 튀김 요리면 뭣이든지 잘 어울리더라고요.

요거이 만들기 아주 쉬워요. 재료도 간단하게 집에 늘 두고 계시는 것들이예요.  

현미 식초가 없으시면 보통 식초 사용하셔도 좋고요, 시각 상으로 홍고추가 아니더라도 괜찮으시다면 파란 고추도 좋아요.

맛도 병에 담아 파는 시판용보다 훨 맛있어요.  물론 집에서 바로 만들어 병속에서 묵었다 나오는거 아니니께루…

그럼 스윗 칠리 만들기 보세요.^^


스윗 칠리 레시피

홈메이드 칠리 소스

  재료(120미리리터 정도 나옵니다.)

        물 100 미리리터, 설탕 3큰술 반,

        마늘 2쪽, 다진 고추(빨간 고추가 좋것죠?)

        1큰술 라이스 베니거 2큰술 반,

        간 맞출 소금 1티스픈(혹은 피쉬 소스 반큰술)

        전분 반큰술+물 1큰술

스윗 칠리 소스 레시피

간 맞출 소금이나 피쉬 소스, 전분 + 물 한 큰술만 빼고 나머지 재료 다 블랜더에 넣고 갈으셔도 되고 저처럼 블랜더 설겆이 무서우신 분들은 마늘과 고추 송송 다져서 하셔도 됩니다.^^

냄비에 물, 설탕, 마늘, 고추, 라이스 베니거 넣고 중불에서 끓이다가 보골 보골 끓기 시작하면 소금이나 피쉬 소스로 간맞추고 뚜껑 덥고 약불로 줄여 2분간 졸입니다.

2분 후, 전분 + 물 한큰술 잘 섞어서 냄비에 넣고 저어가며 30초 정도 잠깐 졸입니다.

스윗 칠리 소스 만들기

그리고 식혀서 깨끗한 병에 담아  냉장고에 보관하고 쓰세요.

스윗 칠리 소스 레시피

홈메이드 스윗 칠리 소스 레시피

어느 튀김 요리에도 잘 어울리는 스윗 칠리 소스 만드는 법입니다.
Prep Time 10 mins
Cook Time 5 mins
Total Time 15 mins
Course 소스
Cuisine 아시아요리
Servings 120 밀리리터

Ingredients
  

  • 100 밀리리터
  • 큰술 설탕
  • 큰술 현미 식초
  • 2 마늘
  • 1 큰술 다진 홍고추
  • ½ 큰술 피쉬소스 혹은 소금 1 티스픈
  • ½ 큰술 전분 그리고 물 1큰술

Instructions
 

  • 마늘과 고추는 송송 다져 주세요.
    自家製スイートチリソース
  • 냄비에 물, 설탕, 마늘, 고추, 라이스 베니거 넣고 중불에서 끓이다가 보골 보골 끓기 시작하면 소금이나 피쉬 소스로 간맞추고 뚜껑 덥고 약불로 줄여 2분간 졸입니다.
  • 2분 후, 전분 + 물 한큰술 잘 섞어서 냄비에 넣고 저어가며 30초 정도 잠깐 졸입니다.
  • 식혀서 깨끗한 병에 담아 두고 냉장 보관하며 쓰세요.
    홈메이드 칠리 소스
Keyword 고추

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