밀크 타르트 레시피 , 전에 티스토리 블로그 시절 남아공에서 월드컵 할때 올렸던 남아공 요리 레시피중 하나입니다.

그때 남아프리카 레시피를 몇개 올릴 예정이라고 하니까 남아공 태생인 남편이 꼭 올리라고 했었던 레시피지요.

남편이 커피와 함께 꼭 드셔보시라고 권했었던 밀크 타르트. 만들어서 꼭 커피와 함께 드셔보세요.

 

남아공 밀크 타르트 만들기

아마 에그 타르트를 생각하며 비슷 하지 않을까 생각 하실겁니다.

유럽 에그 타르트나 홍콩 에그 타르트는 달걀을 위주로 크림이나 연유를 사용하는데 비해 우유의 비율이 훨씬 높게 들어가고 우유 맛이 많이 납니다.

홍콩에도 밀크 타르트라고 에그 타르트 처럼 작게 구워 파는데요. 그것과도 차이가 많이나는 타르트예요.

더 가볍고 구수한 스타일의 맛이라고 해야할까요?

남아프리카 공화국 짧게 남아공의 유명한 디저트로는 말바 푸딩이나 페퍼민트 크리스프 타르트를 생각합니다.

그런데 제일 남아공 스러운 디저트는 밀크 타르트라고합니다. 투박하면서 구수한 맛 때문일까요.

밀크 타르트를 좋아하지 않는 남아공 사람들을 찾기 어렵다고하지요. 말하자면 국보급 디저트라고 보시면 되겠어요.

남편 회사에 남아공 파일럿이 여럿 있습니다. 그들과의 모임에 이타르트를 만들어 간적이 있어요.

너무 반갑고 좋아들 하더라고요.

재료가 쉽고 착하므로 집에서 만들어 드셔보세요.^^*

밀크 타르트 (Melktert) 란?

말바 푸딩 처럼 이 타르트도 식민지 시절 네덜란드 사람들에 의해 만들어 집니다.

벨기에의 마튼 타르트에서 변화시켜 만들어졌다고 하는데요, 그것과도 차이는 많이 납니다.

오래 전 부터 주로 사용 되는 전통적인 방법은 저의 레시피 처럼 파이 반죽에 커스터드를 붓고 오븐에 함께 구워내는 방법입니다.

근대에 들어서면서 새로운 방법으로 미리 구워진 파이지에 커스터드를 만들어 부어 바로 서빙하는 방법이 나옵니다.

파이지 보다 커스터드만 먹고자 할 때는 아예 파이지 없이 커스터드만 팬에 붓고 오븐에 굽기도 합니다.

이외에 아주 간단 버전으로 치즈케이크 베이스 처럼 그래험 쿠키로 베이스를 만들어 만들어진 커스터드를 부어주기도 합니다.

남아공 밀크 타르트 레시피

레시피 메모

파이지를 미리 구워두시는데 저처럼 클래식한 방법으로 커스터드와 함께 한번 더 구워주시려면 바싹 굽지 않으셔도 됩니다.

파이지 만들기

커스터드를 부어 바로 드시려면 파이지를 15분 정도 노릇하게 구워주세요.

그래험 크래커로 베이스를 하셔서 커스터드를 부어 드시려면 레시피는

블루베리 치즈케이크 레시피

23~24 센티 지름의 파이 팬이나 타르트 팬을 사용해 구우신다면 아래 적힌 재료 그대로 사용하세요.

혹시 저처럼 파이지가 두꺼워 밀크 커스터드가 남으면 작은 오븐 팬에 부어 따로 구워드셔도 좋고요, 그냥 드셔도 맛있습니다.

보통 계피가루를 뿌려 먹지만 없으시면 그대로도 괜찮아요.

따뜻 할 때에도 맛있지만 차게 식힌 후에는 더 맛이 있으므로 따뜻할 때 드시고 남으면 차게 냉장 시켰다가 드세요.

남아공 밀크 타르트 레시피

밀크 타르트 레시피 – 남아공 디저트

남아프리카 레시피를 몇개 올릴 예정이라고 하니까 남아공 태생인 남편이 꼭 올리라고 했었던 레시피지요.
남편이 커피와 함께 꼭 드셔보시라고 권했었던 밀크 타르트. 만들어서 꼭 커피와 함께 드셔보세요.
Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Course 디저트
Cuisine 남아공 요리
Servings 10 인분

Equipment

  • 1 23 센티 파이틀

Ingredients
  

파이지 재료

  • 320 밀리리터 박력분 밀가루 (210 그램)
  • ¼ 티스픈 바닷 소금
  • 1 큰술 설탕
  • 100 그램 찬 무염 버터
  • 4 큰술 찬 우유

밀크 커스터드 재료

  • 3 큰술 버터
  • 150~200 밀리리터 설탕 (단것 좋아하시면 많이 싫으면 적게)
  • 3 달걀 (흰자 노른자 분리)
  • 2 큰술 밀가루
  • 2 큰술 전분
  • 1 계피 스틱이나 팔각 (옵션)
  • 1 티스픈 바닐라 엑기스
  • 550 밀리리터 우유
  • 필요하다면 나중에 뿌려줄 계피가루

Instructions
 

  • 파이지를 만들어냉장고에 두었다가 10분 정도 미리 구워서따로 두세요.
    파이지 만들기
  • 파이지 굽는 동안 밀크 커스터드를 만듭니다. 설탕, 녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 엣센스를 그릇에 담고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
    여기에 우유 200 밀리리터만 붓고 밀가루와 전분 가루 넣고 저어서두시고요.
  • 냄비에 나머지 350밀리리터의 우유와 팔각이나 계피 스틱을 넣고 중불에서 보글보글 거품나도록 중간 중간 저어주며 끓이세요.
    밀크 타르트 만들기
  • 끓인 우유를 한김 나가도록 5분 정도 잠시 두었다가 버터든 믹스처를 거품기로 저어가면서 끓인 우유가든 냄비에 조금씩 나눠서 넣어 섞어줍니다.
    다 섞이고나면 냄비를 아주 약한 불에 올리고 냄비에 눌러 붙지 않도록 거품기로 저어가며 커스터드 형태로 걸쭉 할때까지 만들어주세요. (풀 쑬때 처럼요)
    밀크타르트 만들기
  • 달걀 흰자 3개 분량이 남았지요?
    넉넉한 그릇에 담고 깨끗한 거품기로 열심히 저어서 거품을 내어 주시는데 머랭 만들때처럼 단단하지 않고 좀 멀게도 됩니다.
    거품 내는 동안 커스터드가 뜨거운 기운이 나갈거예요. 거품낸 달걀 흰자를 커스타드에 넣고 거품기로 잘 섞어서 파이지에 담고 남으면 저처럼 작은 팬에 담아 180도로 예열된 오븐에 20분 구워냅니다.
  • 구워진 타르트에 계피가루 적당히 솔솔 뿌려서 실온네 두어 식힌 다음 드시고 남으면 냉장고에 보관하셨다가 차게 드시면 더 좋아요.
    밀크 타르트 만들기

 

 

Phoebe Chung

반갑습니다. 피비의 카페 주인 피비 정 아줌마입니다. 홍콩에서 18년이나 살고있고 조만간 홍콩탈출을 시도 하려고 합니다.^^ 피비 아줌마의 앞으로의 여정도 레시피와 함께 기대해 주세요.

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