연어 타르타르 레시피

연어 타르타르 , 생소한 이름이지요? 보통 타르타르라면 서양식 육회를 떠올리게 되는데요.

물론 우리의 육회 맛과는 비교도 안되지요. 글 쓰면서 육회가 먹고 싶네요. ㅎㅎ

며칠 전 제 생일이라고 홍콩 완차이라는 곳에 있는 울루물루 스테이크 하우스에 가서 저녁 식사를 했어요. 우리 부부 둘만 외식하기는 백만년 만일 거예요.

스타터로 참치 샐러드를 시켰는데 입맛 돋구기에 아주 좋게 깔끔하게 참치 타르타르로 만들어 와사비 마요 소스를 접시에 깔고 나오더군요.

약간의 쪽파와 레몬즙, 소금과 후추 가루로 버무려서 살림하는 아줌마 머리로 가격 생각하면 먹기엔 좀 아까운 감이 없지 않았지만….하하하…. 백만년 만의 부부 외식이니까요. ^^

그래도 일년에 한번인 생일이니까 분위기 있게 맛나게 먹었지요.

연어 타르타르 만들기

그리고 집에와서 다음 날, 그 참치 타르타르가 생각이 나더라고요. 만들어 봐야겠다 생각하고 동네 마트 회 코너에서 싱싱한 연어 회를 사왔습니다.

연어 타르타르를 만들어 쉬고 있는 남편 점심식사로 바칠려구요. 전날 얻어 먹었으니 저도 인심 좀 써야지요.…하하하..

보통 서양식의 스타터로 테이블에 올리자면 제가 만든 양으로 2인분이 가능하겠지만, 점심 식사로 간단하게 하자면 샐러드 약간과 함께 해서 1인분으로 하면 든든 할것 같아요.

만들기도 쉽고 간단하니 한번 해보세요. 남편이 아주 흡족해 하더라고요.

연어 타르타르 만드실 때는요~

타르타르도 회입니다. 회는 회이니 만큼 싱싱한 회를 사용하시고요.

연어 손질하고 칼로 자르실 때는 손을 차게 하셔서 비닐 장갑을 끼고 하세요.

중요한 것은 꼭 드시기 전에 만들어서 드셔야겠지요? 냉장고라도 너무 오래 두면 안좋아요. 적어도 24시간 안에는 드셔야 해요.

저는 연어를 완두통 크기 정도로 썰었지만 취향에 따라서 얇게 저며 썰어 하셔도 좋아요. 씹는 느낌이 조금 다르겠지요?

와사비 마요 소스 만들기

와사비와 마요네즈를 1:1 비율로 섞어주세요. 새콤한 맛을 내시려면 레몬즙을 약간 섞어 주세요.

참고로 크래커 위에 연어 타르타르를 올려 드셔보세요. 파티 음식으로도 손색이 없어요~.

연어 타르타르 레시피

연어 타르타르 레시피

꼭 싱싱한 재료를 사용하세요.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Course 전채요리
Cuisine 서양요리
Servings 1 인분

Ingredients
  

  • 180 g 싱싱한 연어 살
  • 1 Tbsp 잘게 썬 쪽파
  • Tbsp 레몬즙
  • tsp 바닷소금
  • tsp 후춧가루

Instructions
 

  • 연어를 잘게 썰어 나머지 재료와 섞어 그릇이나 몰드에 담아 랩으로 덥어 냉장고에 30분 이상 두세요. 썰고 무치는 동안 연어 살이 조금 미지근해졌으니 차게 두셔야 좋아요. 몰드가 없으시면 저처럼 적당한 크기의 컵이나 종지에 꼭꼭 눌러 담아 랩으로 덥으세요.
    살몬 타르타르 만들기
  • 접시에 담으실 때는 연어 샐러드를 담은 그릇을 약간 비스듬하게 하여 접시에 살짝 몇 번 쳐주면 예쁘게 빠져나옵니다. 여기에 레몬 웨지 하나와 마요네즈와 고추냉이를 1:1 비율로 섞어준 고추냉이 마요네즈를 곁들이면 아주 좋아요.
    연어 타르타르 레시피

Phoebe Chung

반갑습니다. 피비의 카페 주인 피비 정 아줌마입니다. 홍콩에서 18년이나 살고있고 조만간 홍콩탈출을 시도 하려고 합니다.^^ 피비 아줌마의 앞으로의 여정도 레시피와 함께 기대해 주세요.

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