중국 생선찜 에는 여러 가지 스타일이 있다고해요. 중국이 워낙 넓지요.

제가 오늘 올리는 생선찜 레시피는 제가 살고있는 홍콩이 속한 광동식 생선찜 清蒸鱼(청증어)입니다.

중국 생선찜 만들기

조금 간간하게 하면 반찬으로도 좋고 조금 심심하게 하면 술안주로도 좋아 손님상에 내어도 좋은 중국 생선찜입니다.

홍콩의 해산물 식당에 갈 때마다 싱싱한 생선 하나 골라 이 생선찜 요리를 시키는데요, 하지만 남편이 아주 좋아하는 요리라서 집에서 자주 만들기도 하지요.

뉴질랜드에서 같이 공부 하는 친구들 중에 중국애들이 많았읍니다.

함께 중국 식당에 가면 한국에서는 보지 못한 음식들을 이것 저것 시켜서 중국 볶음밥이나 보통 흰 쌀 밥과 함께 먹지요.

그 중 중국애들이 무지하게 좋아했던게 농어나 광어 비슷한 큰 생선 통째로 요리한 탕수어나 중국 생선찜이였지요.

중국 생선 요리들이 가격도 메뉴 중에 좀 비싼 편인데 중국 친구들은 뼈까지 쪽쪽 발라가며 아주 잘 먹습니다.

탕수어는 좀 달달한 편이라 제가 반찬으로서 좋아한 요리는 아니었고요. 술안주로는 좋았지요.

그 탕수어 보다는 이 중국 스팀 피쉬는 살이 보드랍고 담백한데다 비린내도 없고, 게다가 간장 소스 역시 느끼하지 않고 간간해서 제가 좋아했지요.

보기에도 조리법이 간단한 요리다보니 비싼 요리 값이 좀 아깝긴 했어요. 하하하…

학생신분잉께로…

중국 생선찜 레시피

서양인들은 통째로 생선 요리를 해서 식탁에 내면 머리째 나온 통 생선을 보고 인상 짓고 뼈 발라 먹는 법이 서툴러 인상을 쓰고는 하지요.

제 남편도 보통 통 생선 요리를 상에 올릴 때 마다 뼈가 입안에 들어온다고 컴플레인이 새어나오지만 이 중국 생선찜을 심심하게 해서 한 접시 안기면 조용히 잘 발라 먹고 끝납니다.^^

홍콩의 마트에 가면 생선 코너에 버리먼디나 도미 같은 흰살 생선 한마리 담고 옆에 생강 밤톨 만큼과 쪽파 한줌 넣어 팩에 포장해서 파는게 있습니다.

보통 생선은 버리만디라 하는 살이 촉촉하고 포실한 생선이나 도미과에 속하는 도미 같지 않게 생긴 생선이고요. 가격은 원화로 5000원 안팍으로 합니다.

이 생선을 자주 사다 간단히 점심으로 남편에게 중국 스팀 피쉬로 자주 해주지요.

중국 생선찜 에 이용 할 생선은

농어나, 광어, 그루퍼 등등 바다에서 나오는 생선 중 비리지 않은 흰살 생선 으로 요리하셔도 되지만 민물 생선도 매우 잘 어울리는 레시피입니다.

바다를 접하지 않은 곳에 사는 중국 사람들은 붕어나 잉어 등등 민물생선으로 요리를 한다고 하네요. 물론 생강과 파를 많이 올리겠지요?

밥 반찬 하시려면 조금 간간하게 저처럼 심심하고 간단하게 중국 생선찜 해서 술안주로 하시거나요.^^

싱싱한 생선만 준비하면 들어가는 재료도 간단하고 만들기도 쉬워서 요리 초보시더라도 한번 도전해 보시길 권합니다.

중국 생선찜 만들기

중국 생선찜 레시피

중국 생선찜간간하게 하면 반찬으로도 좋고 조금 심심하게 하면 술안주로도 좋아 손님상에 내어도 좋은요리 .
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course 메인요리, 반찬, 술안주, 파티요리
Cuisine 중국요리
Servings 2 people

Ingredients
  

  • 1 마리 흰살생선 두뼘 정도 크기
  • 2~3   배추 잎
  • 2 센티미터 생강
  • 2 마늘
  • 1 고추 옵션
  • 2~3 큰술 쪽파잘게 썰어 혹은 대파

소스

  • 2 큰술 식용유
  • 1 큰술 진 간장 혹은 반큰술 더
  • 2 큰술 정종
  • 흑설탕 한꼬집

Instructions
 

  • 생선은 비늘과 내장 제거하고 깨끗이 씼어 양쪽에 칼집 두어군데 내어주시고 편으로 썬 생강을 적당히 끼우세요. 작은 접시에 배추잎이 있으면 깔아주시고 그위에 생선을 올립니다. (배추잎 이외 양배추나 무우가 있으면 얇게 깔아주시고요, 없으시면 생선이 뜨거운 냄비에 닿아 붙지 않도록 저처럼 파 잎으로 그부분이라도 깔아주세요. 생선 찜을 하면 껍질이나 비늘 부분은 냄비에 잘 붙습니다.)
    중국 생선찜
  • 찜기에 물 한대접 정도 붓고 그위에 생선 담은 접시 올려 찝니다. 이 정도 크기 생선은 보통 끓기 시작하여 10분 정도 후면 다 익어요. 다 쪄진 생선을 서빙할 접시에 옮겨 담고, 송송 썬 파를 뿌려주세요.
    중국 스팀피쉬
  • 다음 소스 만들기. 팬을 센불에 올리고 식용유와 채썬 마늘, 송송 썬 고추를 넣어 향을 내어준뒤 진간장과 정종을 붓고 보글 보글 끓기 시작하면 곧 바로 생선 위에 뜨거울때 뿌려줍니다. 타타닥하고 생선이 튀겨지는 소리가 나요.
    중국 생선찜 만들기

 

대부분 중국 식당에선 기름도 많이 사용하고 고추도 안넣고 만들지만 저는 고추 조금 넣으니 약간 매케해서 더 좋더라고요. 담백하게 드시고자하시면 빼시고요.

드실 땐 생강 도 빼시고요…. 살만 발라서 밑에 흘러있는 소스 살짜쿵 묻혀가며 드시면 되는깁니다.^^*

 

Phoebe Chung

반갑습니다. 피비의 카페 주인 피비 정 아줌마입니다. 홍콩에서 18년이나 살고있고 조만간 홍콩탈출을 시도 하려고 합니다.^^ 피비 아줌마의 앞으로의 여정도 레시피와 함께 기대해 주세요.

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