다데기 만들기, 만들어 두면 유용한 양념

다데기 만들기 입니다. 한국 음식의 맛내기 비결 중에 가장 큰 비중을 차지 하는게 양념 맛 아닐까 해요. 어릴 적 살던 동네가 시장통이라서 주변 음식점 아주머니들에게 배운 건데 만들어 두고 찌개나 탕 요리에 양념으로 사용하면 좋더라고요.

다데기 만들기

설렁탕이나 갈비탕에 넣어 얼큰한 맛도 내주지만, 매운 전골 종류나 찌개류 또는 냉국이나 국수 요리에도 조리할 때 넣거나 나중에 덤으로 넣어 얼큰함을 더할 때 아주 좋습니다.

더우기 다데기는 숙성 될 수록 깊은 맛을 내주기 때문에, 만들어 두고 냉장 보관하시며 두고두고 유용하게 쓸 수 있어서 더욱 좋은것 같아요.  

특히나 저는 닭 볶음탕 만들 때 닭고기에 듬 뿍 넣어서 한 두 시간 냉장고에 두었다가 요리하지요. 그럼 재료만 준비해서 버무려 담아 두기만 하면 든든한 다데기 만들기 보세요.

다데기 레시피

피비의 카페
재료만 준비해서 버무려 담아 두기만 하면 든든한 다데기 만들기 보세요.
Prep Time 10 mins
Cook Time 5 mins
Total Time 15 mins
Course 양념
Cuisine 한국 음식
Servings 2 넉넉히

Ingredients
  

  • 6 큰술 고추 가루
  • 2 큰술 양파 잘게 다져서
  • 1 큰술 다진 마늘
  • 2 1/2 큰술 액젓
  • 2 큰술 맛술
  • 2 큰술 멸치 육수 따뜻한 물도 좋아요.

Instructions
 

  • 재료들을 다 섞어 주세요.
    다데기 양념 만들기
  • 병에 담아 실온에서 하루 둔뒤 냉장고에 두고 드셔도 되고 그냥 실온에 두고 쓰셔도 됩니다. 양념은 숙성시켜야 감칠 맛이 납니다.
Keyword 양념

3 Comments

  1. 유지연 says:

    보통 얼마나 오래 갈까요? 넉넉히 만들려구요^^

    1. 저희는 식구가 둘이라 몇번 사용하는데 두배 정도 만들어 두시면 꽤 오래 가지 않을까 싶네요.

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