다데기 만들기, 만들어 두면 유용한 양념

다데기 만들기 입니다. 한국 음식의 맛내기 비결 중에 가장 큰 비중을 차지 하는게 양념 맛 아닐까 해요. 어릴 적 살던 동네가 시장통이라서 주변 음식점 아주머니들에게 배운 건데 만들어 두고 찌개나 탕 요리에 양념으로 사용하면 좋더라고요.

설렁탕이나 갈비탕에 넣어 얼큰한 맛도 내주지만, 매운 전골 종류나 찌개류 또는 냉국이나 국수 요리에도 조리할 때 넣거나 나중에 덤으로 넣어 얼큰함을 더할 때 아주 좋습니다.

더우기 다데기는 숙성 될 수록 깊은 맛을 내주기 때문에, 만들어 두고 냉장 보관하시며 두고두고 유용하게 쓸 수 있어서 더욱 좋은것 같아요.  

특히나 저는 닭 볶음탕 만들 때 닭고기에 듬 뿍 넣어서 한 두 시간 냉장고에 두었다가 요리하지요. 그럼 재료만 준비해서 버무려 담아 두기만 하면 든든한 다데기 만들기 보세요.

다데기 레시피

피비의 카페

재료만 준비해서 버무려 담아 두기만 하면 든든한 다데기 만들기 보세요.

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Prep Time 10 mins

Cook Time 5 mins

Total Time 15 mins

Course 양념

Cuisine 한국 음식

Servings 2 넉넉히

Ingredients

  

• 6 큰술 고추 가루
• 2 큰술 양파 잘게 다져서
• 1 큰술 다진 마늘
• 2 1/2 큰술 액젓
• 2 큰술 맛술
• 2 큰술 멸치 육수 따뜻한 물도 좋아요.

Instructions

 

• 재료들을 다 섞어 주세요.
  
• 병에 담아 실온에서 하루 둔뒤 냉장고에 두고 드셔도 되고 그냥 실온에 두고 쓰셔도 됩니다. 양념은 숙성시켜야 감칠 맛이 납니다.

Keyword 양념