아랍 딥핑소스 바바가누쉬 레시피
가지로 만드는 디핑소스로 후무스와 함께 유태인 그리고 중동, 그리스 지역에서는 뺄수없는 음식 중에 하나예요.만드는 것도 쉽고 재료도 간단하니 한번 시도해 보세요.
Servings: 8 인분
Ingredients
- 3 가지 700g
- 3 tbsp 올리브유
- 3 쪽 마늘
- 3 tbsp 타히니 소스 또는 볶은참께 3큰술 + 올리브유 1큰술
- ½ 작은술 바닷소금
- 1 주먹 파슬리잎
Instructions
- 가지를 씼어 가스불 위에서 바로 굽습니다. 겉면만 노릇하게 골고루 둥글려가며 구워줍니다.탄내가 조금 날거에요.
- 겉면이 갈색이 돌며 거뭇거뭇 구워지면 그릇에 담아 랩으로 덥어 전자렌지에서 속까지 익혀 주세요.다 익은 가지는 뜨거운김 빼고 다시 랩을 덥어 그대로 식힙니다.
- 프라이팬을 중불에 올리고 올리브유 3큰술 둘러준 후에 마늘 3쪽을 반으로 갈라 넣고 튀겨줍니다. 노릇노릇 튀겨지면 기름과 함께 종지에 담아 식히세요.
- 가지가 식고나면 껍질을 벗겨주세요. 가지는 미끄덩거리니까 키친 페이퍼 이용하면 쉬워요.
- 블랜더에 가지와 튀겨준 마늘과 기름, 타히니 소스, 소금, 파슬리잎 넣고 갈아주세요. 금방 갈아져요.
- 그릇에 담고 후무스 처럼 모양내어서 파프리카나 고추 가루로 가니쉬 하고 올리브유도 휘리릭 둘러주세요.