3. 10분 정도 지나면 보글보글 거품이 일어나는 것이 확인되면 밀가루에 넣고 반죽을 시작하세요.
4. 5분 정도 반죽 후에 올리브유 2큰술을 뿌려 넣고 올리브유가 스며들 때까지 반죽을 더해주신 다음 젖은 키친타월이나 랩으로 덥어 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
5. 베이킹 팬에 올리브유 1큰술 반 정도를 둘러 준비해 주세요
굽기
1. 반죽이 부푸는 동안 토핑으로 올릴 재료 준비를 합니다. 마늘은 얇게 저며두고, 양파도 얇게 채 썰어 줍니다.
* 양파는 싱싱한 그대로 올리면 건조하게 구워지므로 작은 볼에 담아 올리브유 약간과 소금 약간을 넣고 버무려 랩으로 싸서 전자레인지에 1분 정도 돌려주신 다음 토핑으로 사용하세요.
* 오븐 온도는 220도로 예열하세요.
2. 반죽이 빵빵하게 부풀어지면 올리브유 바른 손으로 가운데 한번 눌러 공기를 빼줍니다.
3. 베이킹 팬에 바로 넣고 팬 안에서 손으로 1.2~1.5 쎈티 미터 두께 정도로 납 조디 하게 눌러가며 펼쳐주세요. 그리고 젖은 키친타월 혹은 랩으로 덥어 30분 정도 따뜻한 곳에 두어 2차 발효시킵니다. (저는 이등분 해서 두가지로 구웠어요.)
4. 엄지 손가락으로 반죽 군데군데 꾹꾹 눌러 포카치아 특유의 구멍을 만들어 줍니다. 손가락이 팬 바닥에 닿을 때까지 눌러 주세요.
5. 올리브유 2큰술씩 넉넉히 뿌려 주세요.
6. 올리브 빵에는 올리브를 구멍마다 송송 꽂아 주시고 로즈메리 잎을 솔솔 뿌린 뒤에 꽃소금 한 꼬집 솔솔 뿌려줍니다.양파 빵에는 구멍마다 마늘 저민 것을 꼭꼭 꽂아 준 다음 익힌 양파를 적당히 올리고 파마산 치즈 가루를 조금 뿌린 다음 꽅 소금 한 꼬집 솔솔 뿌려줍니다.