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백김치 레시피
시원한 국물에 아삭하게 백김치 담그는 법
Prep Time
30
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
절이는 시간
6
hours
hrs
Total Time
45
minutes
mins
Course:
반찬
Cuisine:
한국 음식
Keyword:
김치
,
반찬
,
저장 음식
,
채식
Servings:
1
포기 배추
Ingredients
1
포기
배추
1/2
컵
꽃소금
1
개
무 작은 것
10
줄기
쪽파
1
개
배
10
톨
대추
옵션
5
톨
마늘
1
톨
생강
밤톨만큼
1/2
개
양파
2
큰술
찹쌀가루
2
큰술
액젓
1 1/2
티스픈
스위트너
뉴슈가
1
큰술
설탕
2
리터
생수
Instructions
배추 절이기
씼은 배추는 4등분하여 배추 1 등분에 꽃소금 1큰술 정도씩 흰 줄기 부분 사이사이 소금 나눠 뿌려 놓고 소금 짭짤하게 탄 물을 그위에 잠길 정도 부어요.
1큰술 정도 소금 그위에 뿌려 적당히 무게 나가는 그릇으로 눌러서 6~7 시간 정도 절이세요.
재료 준비
배추가 절여지면 찹쌀가루 2큰술에 물 1컵 부어 잘 섞어서 전자렌지에 30초 씩 돌려 저어주면서 풀을 만들어두고 거기에 스위트너 넣고 섞어두세요.
무는 씼어서 더러운 껍질 부분 제거하시고 2/3는 큼직하게 썰어 소금 한큰술 넣어 버물 버물 버무려 둡니다.
나머지 무 1/3은 채썰고, 배도 반만 채썰고 나머지 반은 져며서 넙죽하게 썰어 두고어요.
대추도 적당히 썰고 쪽파는 갸름하게 길이로 썰고 양파도 채썰고 마늘과 생강도 채썰고요.
채썬 무와 대추 그리고 채썬 배를 큰 그릇에 담고 다른 재료들 (양파, 쪽파,마늘, 생강) 의 반만 같이 담아 액젓 넣고 설탕 넣고 소금 1큰술 넣어짭짤하게 속 재료로 무쳐둡니다.
절인 배추를 찬물에 헹궈서 사이사이 조금씩만 무쳐둔 속재료 끼워주세요.(조금씩만요, 많이 넣음 백김치가 얌전하게 안되요.)
배추 겉잎으로 얌전히 싸서 김치 통에 얌전히 담아주세요.
그위에 나머지 재료 (절여둔 무와 넙적하게 저며둔 배 외에 양파, 쪽파, 마늘,생강반씩 남겼잖아요) 로 덥어줘요.
생수 2리터에 준비된 찹쌀 풀 풀어주고 소금으로 간간하게 좋아하시는 만큼 간 맞추고 부어줍니다.
막직한 대접으로 배추가 동동 뜨지 않게 눌러준뒤 뚜껑 덮어 냉장고에 넣고 3일 정도 지난 후에 드세요.