에그타르트 레시피
따뜻하게 금방 구워 나온 에그 타르트가 세상의 어느 고급 베이커리 에그 타르트 보다 맛나다는 이야기이므로 홍콩에서 드실때는 금방 구워나온것을 사서 드시고요. 집에서 만들어 드시면 제일 맛나겠지요. 만들어 보세요.
Servings: 16 개
Ingredients
파이지 재료
- 450 밀리리터 박력분 밀가루
- 3 큰술 설탕
- 140 그램 버터
- 1 개 달걀
커스타드 재료
- 60 밀리리터 설탕
- 150 밀리리터 물
- 2 개 달걀
- 50 밀리리터 연유(evaporated milk) 연유를 구하지 못하신다면 우유 50 밀리리터에 전지분유 2티스푼 타서 쓰세요.
- 1 티스픈 바닐라 에센스 옵션
Instructions
- 밀가루 박력분, 설탕, 실온에 둔 버터 넣고 손으로 조물 조물해서 골고루 섞으세요.
- 거기에 달걀 1개 넣고 반죽해서 랩으로 덥어두시고,,,
- 작은 미니 머핀틀이나 타르트 틀에호두알만큼 동글린 반죽 떼어 넣고 손가락으로 꼭 눌러서왼손 엄지로 바닥 정리오른손 엄지와 검지로 가장자리 정리. 요래 해서 사진 처럼 이쁜 타르트 베이스 만들어 랩으로 덥어 냉장고에 20~30분 이상 두세요.
- 커스타드 만들기예요.냄비에 설탕 담고 물 부어 끓입니다.젓지 말고 대로 끓이다보면 보골보골 끓으면서 설탕 입자가 다 녹자마자불끄고 식히세요.
- 식는 동안 달걀을 그릇에 담고 연유와 바닐라 에센스 넣어 골고루 섞습니다.
- 다 식은 설탕물을 달걀 믹스에 붓고 잘 저어 섞은 뒤에 체에 세번 정도 받쳐 내리시면 걸쭉한 흰자 들이 걸러집니다. 그리고 묽은 커스타드 액은 주둥이 뽀죡한 물통 같은데 담아두시고요.
- 냉장고에 두었던 타르트 베이스를 꺼내 커스터드 액을 나눠서 부어야죠.
- 그리고 200도로 예열된 오븐에 맨 아랫 칸으로 들어갑니다.200도로 10분 정도 굽고 180도로 낮추어 15분 정도 구우세요.
- 굽다보면 커스터드가 볼록 올라오기 시작합니다.첫번째 한 녀석이 볼록 올라오기 시작하면 오븐 문을 5센티 정도 열어두고 구우세요. 평평하고 이쁘게 구우시려면요.^^*저는 좀 늦었지요 이녀석 저녀석 다 볼록해지네요.
- 커스타드 부분만 이쑤시개 꽂아 3초 테스트,쓰러지면 더 구우시고 그대로있으면 꺼내 드세요.
Notes
제가 사용한 에그타르트 틀은 커스타드 15~25 밀리리터 정도 밖에 안들어갑니다. 미니 머핀 틀에 하신다면 갯수가 덜 나오실 겁니다.
오븐에 굽는 시간도 더 걸리겠지요.
양을 늘려서 더 만드시려 하지 마시고 처음에는 조금만 만드시고 다음 부터 머핀 틀에 어느 정도 양이 필요한지 기억하셨다가 양을 늘리도록 하세요.