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폰즈 소스 가지 튀김

가지를 튀겨서 상큼한 폰즈 소스에 담근, 재료도 만드는 법도 아주 간단하면서 맛나는 일식 반찬 입니다.
Prep Time10 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time25 minutes
Course: 반찬
Cuisine: 일본 요리
Servings: 4 인분

Ingredients

  • 2 가지 중간 크기
  • 2 센티미터 생강 밤톨만큼
  • 2 큰술 진간장
  • 1 큰술 미린
  • 1 큰술 레몬 즙
  • 1 튀김용 기름
  • 볶은 참깨와 다진 파 약간 옵션

Instructions

  • 가지는 꽁지를 잘라내고 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 토막냅니다. 튀기고 나면 가지가 약간 줄어드니까 참고하세요.
    Eggplants with ponzu sauce recipe
  • 가지 껍질 부분에 칼집을 내주세요. 겉면이 타지 않고 빨리 튀겨내기 위함입니다.
    Eggplants with ponzu sauce recipe
  • 생강은 다져서 물 1큰술과 섞어두세요.
    생강즙내기
  • 진간장2큰술과 미린 1큰술을 섞어줍니다.
    폰즈소스 만들기
  • 생강을 담가둔 물을 체에 걸러 생강을 꼭짜서 즙만 간장물에 섞어줍니다.
    Eggplants with ponzu sauce recipe
  • 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 저어 한켠에 두세요.
    폰즈 소스 만들기
  • 깊숙한 프라이팬에 식용유를 반컵 정도만 담고 중불에 올려 뜨거워지면 가지를 반만 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 가지가 살짝 부드러워 질 때까지 튀겨줍니다. 거의 익었다 싶으면 키친 페이퍼에 올려 기름기를 빼주고 나머지 기름을 팬에 넣고 남은 가지를 튀겨내세요.
    Eggplants with ponzu sauce recipe
  • 기름기를 뺀 가지를 그릇에 담고 만들어둔 폰즈 소스를 뿌려냅니다. 기호에 따라 송송썬 쪽파나 참깨를 뿌려주세요.
    폰즈소스 가지튀김 레시피

Notes

  • 기름기가 싫으신 분들은 가지를 기름 두른 팬에 부치거나 기름을 살짝 뿌려 오븐에 구워내셔도 좋아요.
  • 가지 이외에 애호박이나 호박, 혹은 브로콜리등의 채소를 사용하셔도 좋습니다.
  • 무를 갈아 얹으시면 더욱 개운한 맛을 내줍니다.
  • 레몬 이외에 귤즙이나 유자즙을 사용하셔도 좋습니다.
  • 생강 대신 가다랑어 포를 따뜻한 물 우려내어 사용하시면 더욱 깊은 맛을 냅니다.