매콤한 어묵 볶음 레시피
채소를 듬뿍 넣은 매콤하고 촉촉한 그리고 식어도 맛있는 밑반찬 어묵 볶음 입니다.
Prep Time15 minutes mins
Cook Time10 minutes mins
Total Time25 minutes mins
Servings: 8 인분
- 4 장 사각 어묵 240g
- ½ 개 양파
- ½ 개 당근
- ½ 개 피망 혹은 파프리카
- 2 개 고추
- 1 공기 정도 버섯 어느 버섯이든 다 좋아요.
- 1 줌 쪽파 혹은 대파
- 1 큰술 다진 마늘
양념장
- 3½ 큰술 진간장
- 3 큰술 요리당 혹은 물엿
- 1 큰술 맛술 혹은 물
- 2 큰술 고추 가루
그외
- 2 큰술 식용유
- ½ 티스픈 후추가루
- 2 티스픈 참깨
채소들은 어묵과 어울리는 크기로 썰어서 미리 준비해 두세요. 버섯*은 어느 버섯이든 다 좋아요.
어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 체에 담아 뜨거운 물 한대접 부어 준뒤 체를 두어번 툭툭 쳐서 물기를 빼주세요.
진간장, 물엿, 맛술, 고추가루를 종지에 담아 저어둡니다.
깊숙한 냄비나 프라이팬을 중불에 올리고 식용유를 두릅니다. 팬이 뜨거워지면 준비해둔 양념장을 넣고 1분 정도 저어가며 졸여줍니다. 보글보글 양념장이 거품을 일으키면서 졸여지면 준비해둔 채소를 넣어 주세요.
채소를 넣고 양념이 골고루 가도록 저어가며 30초간 볶아 주세요. 채소가 냄비에 넘치게 많은 것 같아도 금방 숨이 죽어요.
채소를 30초간 볶은 후 불을 약불로 줄이고 준비해둔 어묵과 다진 마늘을 넣고 양념이 골고루 가도록 저어가며 볶아줍니다.
어묵 넣고 저어준지 1분도 안되어서 어묵이 촉촉하고 부드럽게 볶아진 느낌이 드실거예요. 불에서 바로 내려 기호에 따라 후추가루, 볶은 참깨 뿌려서 섞어주세요. 팽이 버섯을 사용하시면 불 끈 후에 팽이 버섯을 넣어주세요. 반찬통에 담아 한김 나간 후에 뚜껑을 덥어 보관하시면 됩니다.
*팽이 버섯은 불을 끈 후에 넣으셔야 하므로 별도의 그릇에 담아 준비하세요.