생 파스타 레시피
건조 파스타만 사드셨나요? 파스타를 좋아하신다면 생 파스타 만들기에 도전해 보세요.
Prep Time15 minutes mins
Cook Time10 minutes mins
레스트시간30 minutes mins
Total Time55 minutes mins
Course: 쿠킹 기본
Cuisine: 이탈리아 요리
Servings: 4 인분
밀가루를 반죽 그릇에 담고 가운데 둥그렇게 화산 모양으로 움푹 파이게 만드세요.
가운데 달걀과 소금을 넣고 포크로 달걀을 풀어주며 빠르게 저어 밀가루와 함께 섞습니다.
밀가루와 달걀이 서로 잘 뭉쳐지면 10분 정도 반죽 판 위에서 치대주세요. 반죽을 내동댕이 치듯이 중간 중간 반죽 판위에 탁탁 쳐주시면 더욱 좋아요. 반죽이 매우 건조하다 싶으면 따뜻한 물 반큰술 정도 뿌려서 반죽하세요.
젖은 키친 타월이나 랩으로 싸서 30분 이상 휴지 시킵니다. 매우 보드랍고 탄력이 생길 거예요.
파스타 머신 사용시
반죽을 4등분해 주세요. 되도록 직사각형으로 반죽을 손으로 모양을 만들어 납작하게 눌러줍니다.
파스타 머신 날 부분에 밀가루를 솔솔 뿌려둡니다.
파스타 기계의 가장 두꺼운 두께로 맞춰 놓으시고 반죽을 넣고 빼줍니다. 반죽이 서로 붙지 않도록 손으로 펼쳐가며 빼주시고 밀가루를 솔솔 뿌려 주세요.
한번 빼낸 반죽을 파스타 기계의 두께를 줄여가며 넣고 빼기를 해주세요. 원하는 두께가 나올 때까지요.
파스타 머신에 있는 파스타 커팅기를 이용하셔서 면을 뽑으시거나 돌돌 말아 원하는 넓이로 썰어서 밀가루 솔솔 뿌려 옷걸이에 걸어 몇분간 말려준 뒤에 보관하시던가 바로 요리하세요.
- 이 반죽으로 취향에 따라 여러가지 다른 모양의 파스타를 만드실 수 있어요.
- 라자냐 피를 만드시고 싶으시면 20X14cm 크기로 썰어서 사용하시면 됩니다.