중국 생선찜 레시피
중국 생선찜간간하게 하면 반찬으로도 좋고 조금 심심하게 하면 술안주로도 좋아 손님상에 내어도 좋은요리 .
Servings: 2 people
Ingredients
- 1 마리 흰살생선 두뼘 정도 크기
- 2~3 장 배추 잎
- 2 센티미터 생강
- 2 톨 마늘
- 1 고추 옵션
- 2~3 큰술 쪽파잘게 썰어 혹은 대파
소스
- 2 큰술 식용유
- 1 큰술 진 간장 혹은 반큰술 더
- 2 큰술 정종
- 흑설탕 한꼬집
Instructions
- 생선은 비늘과 내장 제거하고 깨끗이 씼어 양쪽에 칼집 두어군데 내어주시고 편으로 썬 생강을 적당히 끼우세요. 작은 접시에 배추잎이 있으면 깔아주시고 그위에 생선을 올립니다. (배추잎 이외 양배추나 무우가 있으면 얇게 깔아주시고요, 없으시면 생선이 뜨거운 냄비에 닿아 붙지 않도록 저처럼 파 잎으로 그부분이라도 깔아주세요. 생선 찜을 하면 껍질이나 비늘 부분은 냄비에 잘 붙습니다.)
- 찜기에 물 한대접 정도 붓고 그위에 생선 담은 접시 올려 찝니다. 이 정도 크기 생선은 보통 끓기 시작하여 10분 정도 후면 다 익어요. 다 쪄진 생선을 서빙할 접시에 옮겨 담고, 송송 썬 파를 뿌려주세요.
- 다음 소스 만들기. 팬을 센불에 올리고 식용유와 채썬 마늘, 송송 썬 고추를 넣어 향을 내어준뒤 진간장과 정종을 붓고 보글 보글 끓기 시작하면 곧 바로 생선 위에 뜨거울때 뿌려줍니다. 타타닥하고 생선이 튀겨지는 소리가 나요.
