북어채무침 만들기
매콤 짭잘 달달한 북어채무침 만들기입니다.
Servings: 2 인분
Ingredients
- 100 g 마른 북어채
- 1½ 큰술 고추장
- 1 티스픈 물엿
- ½ 큰술 다진 마늘
- 2 큰술 잘게 썬 파
- ½ 큰술 다진생강
- 3 큰술 맛술
- ½ 큰술 고추가루
- 1½ 큰술 진 간장 혹은 액젓
- 1 큰술 식용유
- 1 티스픈 참기름
Instructions
- 통 북어라면 손으로 적당하게 쪽쪽 찢어가며 껍질도 발라주시고요. 저처럼 찢어논 북어라도 조금 큼직한 북어채라면 물에 불린 다음 적당히 자르거나 찢어주면 쉽지요.
- 물에 10분 정도만 담가두어도 보들보들한 북어채가 됩니다. 물기 살짝 짜서 두시고요.
- 생강은 다진채로 그냥 넣으면 입에서 걸릴때 걸리적 거리는 양념이고 그냥 즙을 내면 즙이 얼마 안나와 아깝지요. 다져서 물 한큰술만 부어 살짝 담궜다가 꼭 짜서 즙만 쓰세요.
- 프라이 팬을 중불에 올리고, 식용유, 간장, 정종, 고추장, 고추 가루, 마늘 다진 것, 물엿, 생강즙, 참기름 등 양념을 넣고 저어가며 끓입니다.
- 보글 보글 거품이 일면서 걸쭉한 소스가 되면 북어채 넣고 양념이 북어채에 골고루 뭍도록 버무리듯이 저어 주시고요. 마지막으로 파 송송 썰어 넣고 저어준뒤 불 끄세요. 파는 없으면 안 넣어도 상관 없어요.
