클레멘타인 케이크 레시피 (귤 케이크)

'월터의 상상은 현실이 된다'의 클레멘타인 케이크(귤케이크)예요.

Prep Time20

Cook Time50

Total Time1 10

Course: 디저트

Cuisine: 서양요리

Servings: 8 인분

귤을 깨끗이 씻어 칼집을 몇 군데씩 넣어주시고 전자레인지용 그릇에 담아 랩을 씌우신 뒤에 전자레인지에 2~3분 정도 돌려서 폭 익혀주세요.
꺼내서 식히시면 그릇 밑에 물기가 꽤 고여있는 걸 보실 수 있습니다. 그 물들은 따라 버리시고 블렌더로 껍질까지 전부 갈아주세요.
귤이 식는 동안 달걀과 설탕을 반죽 그릇에 모두 담고 거품기로 저어줍니다. 손으로 하면 힘드니까 전기 거품기로 충분히 거품이 일어 두 배 정도로 불어날 때까지 돌리세요.
충분하다 싶으면 귤 갈아둔 것 넣고 아몬드 가루와 베이킹파우더 넣어 골고루 저어줍니다.
케이크 팬에 유산지 깔고 가장 자리도 유산지 잘라 붙여주고 반죽한 것 부어서 180도로 예열된 오븐에 넣고 45~50분 정도 구워내시고 중간 부분 이쑤시개로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것. 꼭 확인하세요.
다 구워지면 꺼내어 그대로 10분 정도 식힌 뒤, 케이크 틀에서 꺼내어 완전히 식히세요.

케이크가 구워지는 시간에 캔디 만듭니다.
귤은 7~8밀리리터 정도로 슬라이스해서 두세요. 모양이 망가지는 것이 나올지 모르니 넉넉하게 잘라두셔도 좋아요.
설탕과 물을 냄비에 넣고 중불에 올려 설탕이 녹을 때까지 그대로 둡니다. 설탕이다 녹으면 잘라둔 귤을 넣고 10~15분 정도 약불에서 졸여주세요.
다음 유산지 위에 예쁘게 모양 잡아 올리고 그대로 식힙니다.
크림치즈 프로스팅은 위에 적힌 재료 모두 넣고 잘 저어 섞어줍니다.
크림치즈가 차가우면 몽우리 지기 쉬우니 냉장 보관했던 크림치즈는 실온에서 녹녹하게 녹인 뒤에 사용하세요.
식은 케이크 위에 크림치즈 프로스팅 올리고 귤 캔디 예쁘게 올리고 냉장고에 굳혀서 드셔도 좋고 그대로 드셔도 좋고요.
따끈할 때보다 차게 해서 먹는 게 더 맛이 나는 케이크라서 겨울에 삼 사일 실온에 두고두고 잘라서 드셔도 좋습니다.

달걀이 많이 들어가면 케이크 팬에 붙어서 잘 안떨어집니다. 버터나 식용유만 발라 주는 것보다 유산지 깔아주는게 나중에 편리합니다.

유산지 깔고 붙이기 전에 케익 팬 안쪽에 식용유 살짝 발라 주면 유산지가 잘 붙어요.

오븐에 넣어 구우시면서 그대로 두면 윗부분이 까맣게 탑니다. 중간에 알루미늄 호일로 살짝 전체를 덥어주어서 윗부분이 과하게 타는 것을 방지해 주세요.<

아몬드 가루가 없으시면 통 아몬드를 블렌더로 곱게 갈아서 사용하셔도 됩니다.

프로스팅이나 아이싱을 얹지 않고 케이크만 만들어 드실 경우 설탕을 조금 더 추가하셔야 단맛이 적당합니다.

재료에서 보시는 것처럼 글루텐 프리 요리입니다. 단 베이킹파우더가 글루텐 프리인지 확인하고 사용하세요.

따끈 할 때보다 차게 해서 먹는게 더 맛이 나는 케익이라서 겨울에 삼 사일 실온에 두고 두고 잘라서 드셔도 좋습니다.