나박김치 레시피
나박김치 만들기 어렵게 생각하시지만 아주 쉽습니다. 여름 김치라고 생각 하실 지 모르지만 사시 사철 어울리는 김치예요.
Servings: 10 인분
Equipment
- 1 5L 이상 김치통 준비
Ingredients
- 1 통 배추 작은 것
- 1 무 작은 것
- 2 오이
- 1 당근 작은 것
- 2 배 작은 것
- 10 줄기 쪽파
- 2~3 홍고추
- 10 알 통 마늘
- 1 생강 엄지 손가락 만한 것
- 6 큰술 고추 가루
- 2 큰술 찹쌀 가루 2큰술
- 7~10 큰술 바닷 소금 7~10큰술
- 5 큰술 설탕 혹은 스위트너 3티스픈 정도
- 3 리터 생수
Instructions
- 배추는 3~4센티 길이로 썰어 여러번 물에 헹궈 물기를 빼고 (더이상 물에 씼을 것이 아니기 때문에 깨끗이 씼으세요.)그릇에 담아 소금 3큰술 정도 넣어 버무려서 30분 이상 절여둡니다. 그 다음 무도 잘 씼은 뒤, 적당히 저며 썰어 소금 2큰술 넣고 버무려 절여 두세요. 여름 무처럼 단맛이 없다면 설탕1큰술이나 스위트너 1티스픈 넣고 같이 버무려 절입니다.
- 오이, 당근도 저며 썰어두고 쪽파도 깨끗이 씼어 3~4센티 길이로 썰어 담아둡니다. 매운 맛이 좋으시다면 홍고추 역시 잘게 썰어 담아두세요. 찹쌀 가루에 물 1컵 정도 넣고 잘 풀어 준 뒤, 전자렌지에 30초 정도씩 돌려 저어주면서 찹쌀 풀을 만들어 식혀둡니다.배추와 무가 절여지면 채썬 마늘과 함께 김치 통에 담아 섞어둡니다.
- 면 주머니에 고추가루를 담고 다진 생강도 함께 담아 놓고(생강 씹히는게 싫은 분들에게 좋아요) 두세컵의 생수를 넣어 조물락 조물락 고춧물을 내어 배추와 무가 담긴 김치통에 부어주시고 나머지 생수도 같은 방법으로 고춧물을 내어 김치통에 붓습니다. 마지막 고춧물에 찹쌀풀을 체에 받쳐 풀어 주세요.
- 마지막 고춧물까지 부은 뒤 저며 썬 배를 넣고 소금과 설탕(혹은 스위트너)로 간을 맞춘 뒤 냉장고용 김치통에 담아 실온에서 국물이 익어가기 시작 할때까지 두었다가 냉장고에 넣어두고 시원하게 퍼 드시면 됩니다.
