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홍콩식 당면 마늘 가리비 찜 레시피

가리비 요리 하시려면 고민이 되시지요.
가리비 요리 중에 광동 요리 선용분사선패(蒜蓉粉丝扇贝 샤오롱펑시산페이)라는 것이 있습니다.
고민 한번 줄이시라고 홍콩에 해산물 식당에서 인기 있는 당면 얹은 마늘 가리비 찜 레시피를 소개합니다.
Prep Time10 minutes
Cook Time10 minutes
해감시간30 minutes
Total Time50 minutes
Course: 전채요리
Cuisine: 중국요리
Servings: 14 가리비

Ingredients

  • 14 가리비

    ,

  • 버미셀리 녹두당면 한줌 (한국 당면 쓰셔도 돼요)
  • 6~7 통마늘
  • 2 큰술 식용유
  • 큰술 진간장
  • 1 큰술 맛술
  • 1 티스픈 참기름
  • 후추와 쪽파약간
  • 2 큰술 생강즙 아래 노트 참조(옵션)

Instructions

  • 버미셀리 당면 쓰시는 분들은 찬물에 7~8분 담가두시고한국 당면은 두꺼우니 뜨거운 물 부어 보들 보들해질때까지 두세요.(칼이나 가위로 자르기 좋을 정도)
    가리비나 키조개는 잘 손질해 두시고요.
    가리비 요리 레시피
  • 마늘은 칼로 거칠면서 잘게 다지세요. 다져 파는 마늘은 너무 고와 맛이 안나요.
    쪽파는 잘게 써시고 식용유를 제외한 다른 양념은 한그릇에 담아두세요.
    가리비찜 레시피
  • 찜통에 넉넉하게 들어가 앉을 만한 접시에 가리비 정렬해 놓으시고
    물에 불은 당면 3~5센티미터 길이로 잘라 조금씩 가리비에 나눠 얹으세요.
  • 식용유는 작은 냄비에 뜨겁게 끓여서 다진 마늘담긴 그릇에 바로 부어주세요.
    마늘에 끓는 식용유 부으면 부글부글 끓으면서 마늘이 살짝 튀겨집니다.
  • 그 마늘기름에 간장 양념 넣어 섞으신뒤 가리비와 당면 위에 조금씩 나눠 얹으세요.
  • 찜통에 물 붓고 끓여서 팔팔 끓을때 접시째 얌전히 놓고
    뚜껑 닫아 4~5분 정도 찝니다.저는 2번 쪘습니다.
    홍콩 당면 마늘 가리비 찜 만들기

Notes

홍콩 당면 마늘 가리비 찜 레시피
생강즙 만드는법: 생강 밤 밤톨 만큼다져서 물 2큰술 반 정도 넣고 섞은뒤 꼭 짜서 쓰세요.
이외에 조금 큼지막한 조개류로 하셔도 좋아요. 키조개나 홍합도 좋겠지요.
홍콩 가리비찜의 당면은 한국의 잡채 당면과 조금 다른 녹두로 만든 아주 가는 당면을 씁니다.
구하실 수 없다면 잡채 당면으로 하셔도 좋고, 쌀국수 베미셀리 쌀국수로 하셔도 좋아요.
술안주로 만드실 때는 조금 슴슴하게, 반찬으로 드실 것이라면 짭잘하게 간장 양을 조절 하세요. 저는 밥반찬으로 만들었어요.
찜통에 물 부으실때 전기 포트로 끓여서 부으시면 금방 팔팔 끓겠지요? 오래 찌는게 아니라서 물 많이 필요하지 않아요.
껍질 없이 살만 있는 가리비라면 접시에 당면 먼저 적당히 깔고 가리비 살 올리고 마늘 소스 얹어 찌시면 됩니다.
다 찌신후 접시 꺼내실때 오븐 장갑이나 키친타월 사용하세요. 뜨거워요.