대만식 삼배계 레시피
대만에서는 국민 음식이라고 할 수 있는 삼배계 - 산뻬이지 (三杯鷄) 입니다. 이 음식이 식당 메뉴에 없으면 대만 전통 요리집이 아니라고 한다지요.
Servings: 2 인분
Ingredients
- 600 그램 닭 넙적 다리살 혹은 뼈 붙어 있는 작은 닭 한마리
- 80 밀리리터 정종
- 80 밀리리터 진간장
- 50 밀리리터 참기름 3큰술
- 3 쪽 통마늘
- 밤톨 만큼 생강
- 1 큰술 흑설탕
- 한줌 타이 바질 (혹은 들깻잎 한줌이나 말린 녹차잎 1큰술)
Instructions
- 닭고기는 바닷 소금으로 박박 문질러 닦은 뒤 찬물에 헹궈 물기 쪼~~옥 빼고 두툼한 냄비나 돌솥에 담고요 정종, 참기름, 진간장 붓고요.
- 마늘과 생강 편으로 잘라 넣고 흑설탕 넣고 잘 저어서 중불에 끓이다가, 약불에서 국물이 1/3 정도 줄어들 때까지 졸입니다.
- 마지막으로 바질 잎 뜯어 넣고저어서 1분 정도 뚜껑 덥어 두었다가 불끄세요.
