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탕종 식빵 레시피
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탕종 식빵 레시피

이 탕종 식빵 레시피 로 다양하게 우리가 좋아하는 단팥빵, 소보루 빵, 크림 빵 등등 보들보들 부드러운 빵을 만들 수 있으니 우선 식빵 만들기 부터 연습해보세요.
Prep Time20 minutes
Cook Time30 minutes
발효 시간1 hour 40 minutes
Total Time2 hours 30 minutes
Course:
Cuisine: 서양요리
Servings: 1 5x 9인치 팬

Ingredients

  • 370 그램 밀가루 (750 미리리터)
  • 2 큰술 설탕
  • ½ 티스픈 소금
  • 1 달걀
  • 120 그램 따끈한 우유 (150 미리리터)
  • 10 그램 인스턴트 이스트
  • ½ 큰술 흰 설탕
  • 100 그램 탕종 (90미리리터)
  • 1 달걀(워시용)

Instructions

반죽

  • 우유는 아가 목욕물 정도로 따끈하게 데워서 설탕 반큰술 넣고 이스트를 타서 거품이 보골보골 생길 때 까지 잠시 두세요. 이스트가 죽지 않고 살아 있는지 알아보고 사용해야죠?
    탕종법, 식빵 베이킹 레시피
  • 밀가루와 소금 그리고 설탕을 체에 받쳐 섞어둡니다.
    달걀과 탕종 그리고 이스트 섞은 우윳물을 섞어줍니다. 
    밀가루에 이스트 믹스처를 1/4씩 나누어 넣어가면서 반죽덩어리를 만드세요.
    반죽기에 넣고 돌리시든가 밀가루가 뭉처지면 판에 올려 손으로 치대 주시던가 해서
    반죽 덩어리가 탄력있게 느껴지면 동글 동글 뭉쳐 그릇에 담아 랩으로 싸고 키친 타올로 덥어서 따뜻한 곳에 두배로 부풀 때까지 두세요.

2차 발효

  • 부풀고 나면 밀가루 뭍힌 손으로 꾹 눌러 공기 빼주시고 4~5 등분 정도 해서 한덩이 씩 밀가루 살짝 바른 판에 올려 조금만 치대서 오른 쪽 첫 사진 처럼 밀어서 동글려 주시고요.
    끝부분 꼭꼭 손 끝으로  찝어서 버터나 올리브유 바른 베이킹 팬에 간격 맞추어 넣어준 뒤  물 묻힌 랩으로 덥어서 따뜻한 곳에 2/3 정도 부풀 때까지 두세요.
    탕종 식빵 만들기

베이킹

  • 부풀고 나면 오븐 185도로 예열하시고요. 달걀1개 남은 것에 물1큰술 넣어 섞어서 빵 반죽 윗면에 살살 발라서 오븐에 넣고 굽습니다.
    25~30분. 윗부분이 그럴듯한 갈색이 나면서 빵빵하게 구워지면 끝.
    탕종 식빵 레시피
  • 구워져 나온 빵은 선선한 곳에서 손으로 만질 수 있을 때까지 식히신 뒤에, 빼줍니다.
    탕종 식빵 레시피