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크림 글레이즈 도넛 레시피

도넛 만들기 복잡할 것 같으신가요?
하지만 고생 한만큼 행복을 입안으로 가득 넣어주는 도넛 레시피를 올려봅니다.
Prep Time20 minutes
Cook Time30 minutes
발효시간1 hour
Total Time1 hour 50 minutes
Course: 간식, 디저트
Cuisine: 서양요리
Servings: 28

Ingredients

도넛 재료

  • 7 그램 인스턴트 이스트
  • 70 밀리리터 따끈한 물
  • ½ 티스픈 설탕
  • 1000 밀리리터 밀가루 박력분 (600그램)
  • ¼ 티스픈 소금
  • 2 큰술 설탕
  • 250 밀리리터 따끈한 우유
  • 2 달걀
  • 30 그램 버터
  • 50 밀리리터 식용유 +여유분 조금
  • 튀김용 식용유 넉넉히

글레이즈 재료

  • 30 그램 버터
  • 200 밀리리터 아이싱 슈가
  • 100 그램 크림 치즈
  • 1 티스픈 바닐라 엑기스
  • 2 큰술 연유나 우유

Instructions

  • 밀가루에 소금과 설탕 넣고 섞어 두시고요.
    설탕 1/2 티스픈 탄 따뜻한 물에 인스턴트 이스트 넣고 10분 정도 두었다가 보골보골 거품이 일어난걸 확인하시고
    우유는 전자렌지에 돌려 뜨겁게 데운후 버터를 넣어 녹여주세요.
    도너츠 레시피
  • 다음 우유에 식용유와 달걀 넣어 같이 섞어주고 이스트 물과 함께 밀가루 믹스에 넣고 반죽.
    브레드 머신 사용하시던가 밀판에 올려 반죽하셔도 좋지만 저는 도넛 반죽은 그냥 저 큰 그릇 안에서 대충 손으로 국수 반죽 하듯이 5~6분쯤 반죽해요.
    그리고 둥글린뒤에 겉면만 식용유 살짝 발라서 그릇에 담고 랩으로 덥고 키친 타월 덥어서 따뜻한 곳에서 2배 정도 부풀때까지 둡니다.
  • 반죽이 부푸는 동안 글레이즈 만들어 두세요.
    버터를 전자렌지에 녹여서 모든 재료 넣고 부드럽게 섞어준 다음 실온에 두세요.
    도넛 만들기
  • 두배 이상 부풀었어요.
    밀판에 식용유 조금 발라 그위에 올리고 살살반죽 1분 정도만 해준 다음 1센티 두께로 밀어서 도넛 틀이나 컵 같은걸로 적당한 크기로 눌러 모양내서 유산지 위에 올려 두고 10분 이상 부풀게 두세요.
    모양 떠내는 동안 먼저 모양낸건 부풀지요. 안부풀어도 상관 없어요. 튀기면서 빠방하게 부풀어요.
    도넛 레시피
  • 깊숙한 팬에 기름 넉넉히 붓고 중불에 올려 둡니다.
    반죽 조금 떼넣어 보아서 맨 밑까지 가라 앉앗다가 바로 거품 내며 떠오르는 정도의 온도(180도)에 모양낸 반죽 넣고 양면 노릇할 때까지 튀겨서 키친 페이퍼 위에 올려 기름 살짝 빼주시고
    실온에서 살짝 굳은 글레이즈에 넣어 사방팔방 옷입힌 뒤 쿨링 틀이나 적당한 접시에 올려 글레이즈 굳을 때까지 두세요.
    도너츠 레시피
  • 튀겨 보시면 아시게 되겠지만 생각보다 튀김 기름을 많이 잡아 먹진 않아요.
    반죽에 들어가는 재료를 살펴 보시면 보통 파이에 들어가는 것보다 적은 지방이 들어갔고요 튀김 기름 잡아 먹은 것까지 계산해 본다면 보통 파이와 비슷하거나 오히려 적게 들어갔어요.
    대신 판매 도넛 보다 기름지진 않아요.
    크림 글레이즈 도넛 만들기

Notes

* 보통 베이킹 모양 잡을 땐 밀판에 밀가루 뿌려 모양 잡는데 저는 이 경우 식용유 사용해요. 반죽 겉에 마른 밀가루 겉돌면 튀길 때 기름을 더 많이 잡아 먹고, 튀김 기름도 아주 지저분해져서 몇개 튀기고나면 뒤에 튀기는 도넛은 꺼뭇꺼뭇한 도넛이 되요.