연어 그라브락스 레시피
스칸디나비아식 숙성연어 그라브락스 레시피입니다.싱싱한 연어가 있으시다면 꼭 만들어드시라고 권할만한 요리입니다.만들기도 간단하고 사는 것보다 훨씬 저렴하게 즐기실 수 있습니다.
Servings: 10 인분
Ingredients
- 1 kg 연어
- 3 큰술 흑설탕
- 3 큰술 굵은 바다 소금
- 4 큰술 후레쉬딜 1
- 1 큰술 레몬즙
- 1 큰술 겨자
Instructions
- 먼저 연어가 들어갈 그릇에 랩을 넉넉히 깔아주세요.연어를 감싸줄 만큼의 크기여야 합니다.연어를 깨끗한 키친 페이퍼로 닦아준뒤 그 위에 올려 놓고 핀셋을 사용하여 뼈를 제거합니다.
- 딜은 잘게 썰어두고 나머지 재료들을 준비합니다.겨자는 레몬즙과 함께 섞어두세요.
- 연어 위에 소금을 골고루 뿌리고, 흑설탕을 골고루 뿌리세요.다음 겨자와 레몬즙 섞은 것을 골고루 얹으시고 다져둔 딜을 골고루 덥어줍니다.
- 랩으로 공기를 제거하며 꽁꽁 싸주신 뒤에 막직한 통조림이나 저처럼 고추장 통으로 눌러서 냉장실 한켠에 6시간 이상 ~6일 이하 숙성 시킵니다.
- 드시기 전에 드실 만큼만 꺼내어 (나머지는 꼭 싸서 다시 냉장 보관 하시고요.) 키친 페이퍼로 딜과 겉도는 양념들을 제거합니다.껍질을 잘드는 칼로 발라내고 적당한 두께로 슬라이스 해서 취향대로 드세요.
