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타이 팟타이 레시피

태국의 국민 음식 팟타이 레시피입니다. 똠얌스프와 함께 세계인들이 좋아하는 요리 중의 하나이지요. 금방 만들고 맛도 좋아 길거리 음식으로도 알려져 있습니다. 이젠 집에서 간단하게 만들어 맛있게 드세요.
Prep Time20 minutes
Cook Time10 minutes
Course: 메인요리
Cuisine: 태국 요리
Servings: 2 인분

Ingredients

  • 150~200   쌀국수 150                  (넙적한것 가는것 다 좋아요)
  • 1 cup 새우나 닭가슴살 (저는 둘다 한줌씩 넣었어요)             
  • ¼ 양파
  • ½ 큰술 다진 마늘
  • 1 cup 쪽파 또는 부추     
  • 1 cup 숙주
  • 3 큰술 땅콩
  • 3 큰술 건새우        (옵션)
  • 2 달걀
  • 2 큰술 식용유             

팟타이 소스 

  • 1 큰술 라임 쥬스 혹은 레몬쥬스        
  • 3 큰술  피쉬 소스      (혹은 액젓 )
  • 1 티스픈, 고추 가루
  • 1 큰술 타마린드 + 물2큰술 (흑설탕으로 대체 가능합니다)

Instructions

  • 먼저 숙주나물 다듬고 쪽파나 부추 다듬고 잘 씻어 부추나 쪽파는 손가락 길이 만큼 잘라두세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 다지고, 새우나 닭가슴살도 다듬어 닭가슴살은 먹기 좋게 작은 크기로 썰어두시구요.
    쌀국수는 미지근한 물에 담가두시는데 넙적한 면은 15분 정도, 가는 쌀국수는 5분 정도면 부들 부들해집니다.
    땅콩은 잘게 부수고 양념은 재료들을 섞어 흑설탕이 녹도록 잘 저어두세요(타마린드는 아래 노트 참조).
    마른 새우를 팬에 살짝 먼저 볶고 그릇에 담아둡니다. 
    태국 쌀국수 볶음 팟타이 레시피
  • 팬에 기름을 두르기 전에 센불에서 팬을 뜨겁게 달구세요. 팬이 뜨거워지면 기름 넣고 마늘과 양파를 넣어 볶습니다.
    양파가 노릇하고 부드럽게 익으면 새우와 닭가슴살 넣어 익힙니다 닭가슴살이 익으면 불려둔 쌀국수 넣으시고 양념장 뿌려줘서 빨리 빨리 주걱으로 저어주세요.
    양념이 잘 섞였다 싶을때 한쪽으로 모아 두고 달걀을 깨트려 넣고 스크램블해줍니다.
    달걀이 잘게 스크램블 에그가 되면 국수와 섞어주고 , 숙주, 부추 혹 좋으시다면 고수 약간 넣고 바로 불끕니다.
    처음 부터 끝까지 센불에서… 빨리 빨리…^^*
    팟타이 만들기
  • 그리고 잘 저어 접시에 담아 땅콩 가루와 마른 새우 뿌려서 식탁으로
    팟타이 만들기

Notes

타마린드는 물과 석어 체에 밭쳐 1큰술만 사용합니다.
타마린드