밀크 타르트 레시피 - 남아공 디저트
남아프리카 레시피를 몇개 올릴 예정이라고 하니까 남아공 태생인 남편이 꼭 올리라고 했었던 레시피지요.남편이 커피와 함께 꼭 드셔보시라고 권했었던 밀크 타르트. 만들어서 꼭 커피와 함께 드셔보세요.
Servings: 10 인분
Equipment
- 1 23 센티 파이틀
Ingredients
파이지 재료
- 320 밀리리터 박력분 밀가루 (210 그램)
- ¼ 티스픈 바닷 소금
- 1 큰술 설탕
- 100 그램 찬 무염 버터
- 4 큰술 찬 우유
밀크 커스터드 재료
- 3 큰술 버터
- 150~200 밀리리터 설탕 (단것 좋아하시면 많이 싫으면 적게)
- 3 달걀 (흰자 노른자 분리)
- 2 큰술 밀가루
- 2 큰술 전분
- 1 계피 스틱이나 팔각 (옵션)
- 1 티스픈 바닐라 엑기스
- 550 밀리리터 우유
- 필요하다면 나중에 뿌려줄 계피가루
Instructions
- 파이지를 만들어냉장고에 두었다가 10분 정도 미리 구워서따로 두세요.
- 파이지 굽는 동안 밀크 커스터드를 만듭니다. 설탕, 녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 엣센스를 그릇에 담고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 여기에 우유 200 밀리리터만 붓고 밀가루와 전분 가루 넣고 저어서두시고요.
- 냄비에 나머지 350밀리리터의 우유와 팔각이나 계피 스틱을 넣고 중불에서 보글보글 거품나도록 중간 중간 저어주며 끓이세요.
- 끓인 우유를 한김 나가도록 5분 정도 잠시 두었다가 버터든 믹스처를 거품기로 저어가면서 끓인 우유가든 냄비에 조금씩 나눠서 넣어 섞어줍니다.다 섞이고나면 냄비를 아주 약한 불에 올리고 냄비에 눌러 붙지 않도록 거품기로 저어가며 커스터드 형태로 걸쭉 할때까지 만들어주세요. (풀 쑬때 처럼요)
- 달걀 흰자 3개 분량이 남았지요?넉넉한 그릇에 담고 깨끗한 거품기로 열심히 저어서 거품을 내어 주시는데 머랭 만들때처럼 단단하지 않고 좀 멀게도 됩니다. 거품 내는 동안 커스터드가 뜨거운 기운이 나갈거예요. 거품낸 달걀 흰자를 커스타드에 넣고 거품기로 잘 섞어서 파이지에 담고 남으면 저처럼 작은 팬에 담아 180도로 예열된 오븐에 20분 구워냅니다.
- 구워진 타르트에 계피가루 적당히 솔솔 뿌려서 실온네 두어 식힌 다음 드시고 남으면 냉장고에 보관하셨다가 차게 드시면 더 좋아요.
