타이 마사만 커리 레시피
태국 커리 중에 소고기로 만드는 커리입니다. 향신료에 민감하신 분들에게는 호불호가 갈리겠지만 한번쯤 꼭 드셔보시라고 권합니다.
Servings: 4 인분
Ingredients
- 600 g 소고기 한근 (어느 부위든 좋아요)
- 3 큰술 마싸만 커리 패이스트
- 6 개 카다뮴 씨
- 3 cm 계피
- 2 개 팔각
- 6 개 샬롯 (혹은 양파 1개)
- 300 ml 코코넛 밀크 300 밀리리터,
- 200 ml 물 200 밀리리터,
- 4 감자
- 2 큰술 타마린드 액
- ¼ cup 땅콩
- 3 큰술 식용유
- ½ cup 타이 바질
- ½ 큰술 팜슈가 (혹은 흑 설탕)
- 간 맞출 피쉬 소스
Instructions
- 고기는 큼직하게 깍뚝 썰듯 썰어 식용유 1큰술과 마사만 커리 페이스트1큰술에 버무려 30분 정도 재워두세요.살롯이나 양파는 잘게 썰어둡니다.600 g 소고기 한근
- 타마린드는 신맛이 강한 일종의 과일이지요. 페이스트로 된것도 팔고 싱싱한 타마린드는 물에 담가 손으로 주물러 걸쭉하게 나오는 것을 체에 받쳐 씁니다.2 큰술 타마린드 액
- 커다란 두터운 냄비에 나머지 기름 두르고 나머지 페이스트와 팔각, 카다뮴, 계피 넣고 30초 정도 볶습니다. 거기에 잘게 썬 샬롯 넣어 살롯을 익히시고 재워둔 고기 넣고 겉만 살짝 익도록 볶으세요. 고기 볶고나면 코코넛 밀크 300 밀리리터 중 200 밀리리터만 넣으시고 물 부어 중간 불에서 끓이다가 보글 보글 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여서 1시간 반 정도 은근히 졸입니다.3 큰술 마싸만 커리 패이스트, 6 개 카다뮴 씨 , 3 cm 계피, 2 개 팔각, 6 개 샬롯, 300 ml 코코넛 밀크 300 밀리리터,, 200 ml 물 200 밀리리터, , 3 큰술 식용유
- 은근히 졸이는 시간이 다되면 감자 큼직하게 썰어 넣으시고 땅콩도 넣고 나머지 코코넛 밀크도 넣어 중간불에서 30분 정도 끓입니다. 30분 후에 타마린드 액과 팜슈가, 바질잎 넣어 한소끔만 끓이신 후 피쉬소스로 간 맞추어 접시에 담아냅니다.4 감자, ¼ cup 땅콩, ½ cup 타이 바질, ½ 큰술 팜슈가, 간 맞출 피쉬 소스
- 서빙하시기 전에 팔각, 계피, 카다뮴은 골라냅니다.
