포카치아 레시피
쫄깃하고 기름진 이탈리아 빵
Servings: 4 인
Ingredients
반죽 재료
- 880 ml 강력분
- 320 ml 따뜻한 물
- 1/8 티스픈 소금
- 1/4 티스픈 설탕
- 2 티스픈 인스턴트 이스트
- 2 테이블스픈 올리브 오일
올리브 포카치아
- 2 테이블 스픈 올리브 오일
- 반 컵 올리브
- 1 티스픈 로즈마리
양파 포카치아
- 2 톨 마늘
- 반 개 양파
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 티스픈 파마산 치즈 옵션
그리고 꽃소금 약간
Instructions
반죽하기
- 1. 반죽하기 좋은 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞어두세요.
- 2. 따뜻한 물에 설탕과 이스트를 넣고 10분간 둡니다.
- 3. 10분 정도 지나면 보글보글 거품이 일어나는 것이 확인되면 밀가루에 넣고 반죽을 시작하세요.
- 4. 5분 정도 반죽 후에 올리브유 2큰술을 뿌려 넣고 올리브유가 스며들 때까지 반죽을 더해주신 다음 젖은 키친타월이나 랩으로 덥어 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
- 5. 베이킹 팬에 올리브유 1큰술 반 정도를 둘러 준비해 주세요
굽기
- 1. 반죽이 부푸는 동안 토핑으로 올릴 재료 준비를 합니다. 마늘은 얇게 저며두고, 양파도 얇게 채 썰어 줍니다.
- * 양파는 싱싱한 그대로 올리면 건조하게 구워지므로 작은 볼에 담아 올리브유 약간과 소금 약간을 넣고 버무려 랩으로 싸서 전자레인지에 1분 정도 돌려주신 다음 토핑으로 사용하세요.
- * 오븐 온도는 220도로 예열하세요.
- 2. 반죽이 빵빵하게 부풀어지면 올리브유 바른 손으로 가운데 한번 눌러 공기를 빼줍니다.
- 3. 베이킹 팬에 바로 넣고 팬 안에서 손으로 1.2~1.5 쎈티 미터 두께 정도로 납 조디 하게 눌러가며 펼쳐주세요. 그리고 젖은 키친타월 혹은 랩으로 덥어 30분 정도 따뜻한 곳에 두어 2차 발효시킵니다. (저는 이등분 해서 두가지로 구웠어요.)
- 4. 엄지 손가락으로 반죽 군데군데 꾹꾹 눌러 포카치아 특유의 구멍을 만들어 줍니다. 손가락이 팬 바닥에 닿을 때까지 눌러 주세요.
- 5. 올리브유 2큰술씩 넉넉히 뿌려 주세요.
- 6. 올리브 빵에는 올리브를 구멍마다 송송 꽂아 주시고 로즈메리 잎을 솔솔 뿌린 뒤에 꽃소금 한 꼬집 솔솔 뿌려줍니다.양파 빵에는 구멍마다 마늘 저민 것을 꼭꼭 꽂아 준 다음 익힌 양파를 적당히 올리고 파마산 치즈 가루를 조금 뿌린 다음 꽅 소금 한 꼬집 솔솔 뿌려줍니다.
- 7. 오븐 맨 아랫 칸에 넣고 20~25분 정도 노릇노릇할 때까지만 구워줍니다.