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배추 막김치 레시피

시간 없을 때 간단하게 담글 수 있는 막김치 입니다.
Course 반찬
Cuisine 한국 음식
Keyword 김치, 저장 음식
Prep Time 40 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings 20
Author 피비의 카페

Ingredients

  • 2 포기 배추 중간 사이즈
  • 바닷 소금 넉넉히
  • 12 마늘 다진 마늘 3큰술 정도
  • 3 센티 생강 밤톨만큼
  • 1 양파 없으시면 빼셔도 되요
  • 6~8 줄기 쪽파
  • 4 큰술 액젓 소금으로 간하셔도 됩니다
  • 3 큰술 찹쌀풀 *note 참고하세요.
  • 7 큰술 고추 가루
  • 2 큰술 설탕

Instructions

  • 1. 배추는 4등분 해서 찬 물에 잘 씼어 건져 배추 속대 잘라 낸 후에 손이나 칼로 적당한 크기로 자릅니다. 저는 칼로 자르는 것 보다 손으로 적당히 찢어 놓습니다.
  • 2. 커다란 그릇에 배추를 한 웅큼 담고 바닷 소금 한 큰술 솔솔 뿌리고 위에 한웅큼 펼치고 바닷 소금 한 큰술 뿌리고를 반복해 주세요. 그리고 한 대접의 물에 바닷 소금을 좀 짜다 싶을 정도로 타서 배추 위에 붓고 절여 줍니다. 30분 쯤 후에 밑에 배추가 위로 오도록 뒤집어 주시고요.
  • 3. 배추가 절여지는 동안 파와 마늘 다듬어 놓습니다. 마늘은 다지시고 파는 적당한 크기로 썰어 놓고요. 양파도 넣으시면 썰어 두세요.
  • 4. 배추 줄기를 살짝 구부려서 탄력있게 구부러지면 다 절여진겁니다. 찬물에 두어번 헹구어 건져 놓고 물기를 빼줍니다.
  • 5. 준비된 모든 재료 다 넣고 살살 고추 가루 뭉침이 없을 때 까지 버무리면 끝. 간을 보아 심심하다 생각 되면 멸치 액젓이나 바닷 소금으로 간 맞추세요.

Notes

* 찹쌀 가루나 쌀가루 한 큰술에 물 다섯 큰술 정도 넣고 잘 풀어서 전자렌지에 30초씩 나누어 돌립니다. 중간 중간 저어주면서 돌리면 찹쌀 풀이 쉽게 됩니다.
* 쌀가루 없으시면 찬밥 갈아서 준비하셔도 좋아요. 찬밥 갈을 때 멸치 액젓 넣고 갈면 잘 갈아지고요, 싱싱한 굴 있으시면 같이 갈아 넣으시면 더 맛있어요.