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백김치 담그는 법
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백김치 레시피

시원한 국물에 아삭하게 백김치 담그는 법
Course 반찬
Cuisine 한국 음식
Keyword 김치, 반찬, 저장 음식, 채식
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 1 포기 배추

Ingredients

  • 1 포기 배추
  • 1/2 꽃소금
  • 1 무 작은 것
  • 10 줄기 쪽파
  • 1
  • 10 대추 옵션
  • 5 마늘
  • 1 생강 밤톨만큼
  • 1/2 양파
  • 2 큰술 찹쌀가루
  • 2 큰술 액젓
  • 1 1/2 티스픈 스위트너 뉴슈가
  • 1 큰술 설탕
  • 2 리터 생수

Instructions

배추 절이기

  • 씼은 배추는 4등분하여 배추 1 등분에 꽃소금 1큰술 정도씩 흰 줄기 부분 사이사이 소금 나눠 뿌려 놓고 소금 짭짤하게 탄 물을 그위에 잠길 정도 부어요.
    1큰술 정도 소금 그위에 뿌려 적당히 무게 나가는 그릇으로 눌러서 6~7 시간 정도 절이세요.
    백김치 레시피

재료 준비

  • 배추가 절여지면 찹쌀가루 2큰술에 물 1컵 부어 잘 섞어서 전자렌지에 30초 씩 돌려 저어주면서 풀을 만들어두고 거기에 스위트너 넣고 섞어두세요.
  • 무는 씼어서 더러운 껍질 부분 제거하시고 2/3는 큼직하게 썰어 소금 한큰술 넣어 버물 버물 버무려 둡니다.
    백김치 담그는 법
  • 나머지 무 1/3은 채썰고, 배도 반만 채썰고 나머지 반은 져며서 넙죽하게 썰어 두고어요.
    대추도 적당히 썰고 쪽파는 갸름하게 길이로 썰고 양파도 채썰고 마늘과 생강도 채썰고요.
  • 채썬 무와 대추 그리고 채썬 배를 큰 그릇에 담고 다른 재료들 (양파, 쪽파,마늘, 생강) 의 반만 같이 담아 액젓 넣고 설탕 넣고 소금 1큰술 넣어짭짤하게 속 재료로 무쳐둡니다.
    백김치 담그기
  • 절인 배추를 찬쿨에 헹궈서 사이사이 조금씩만 무쳐둔 속재료 끼워주세요.(조금씩만요, 많이 넣음 백김치가 얌전하게 안되요.)
  • 배추 겉잎으로 얌전히 싸서 김치 통에 얌전히 담아주세요.
  • 그위에 나머지 재료 (절여둔 무와 넙적하게 저며둔 배 외에 양파, 쪽파, 마늘,생강반씩 남겼잖아요) 로 덥어줘요.
    생수 2리터에 준비된 찹쌀 풀 풀어주고 소금으로 간간하게 좋아하시는 만큼 간 맞추고 부어줍니다.
  • 막직한 대접으로 배추가 동동 뜨지 않게 눌러준뒤 뚜껑 덮어 냉장고에 넣고 3일 정도 지난 후에 드세요.
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