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갓김치 담그기
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갓김치 레시피

매케한 겨자 향이 나면서 맛깔난 갓김치 담그기
Course 반찬
Cuisine 한국 음식
Keyword 김치, 매운 요리, 저장 음식
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
절이는 시간 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 10 인분

Ingredients

  • 850 그램
  • 5 큰술 바닷소금
  • 600 밀리리터 찬물
  • 60 그램 쪽파
  • 2 큰술 다진 마늘
  • 1 큰술 다진 생강
  • 1 ½ 큰술 설탕
  • 6 큰술 고추 가루
  • 3 큰술 액젓
  • 1 큰술 찹쌀가루 + 물 3큰술 옵션

Instructions

  • 갓은 다듬어서 10 센티 안팎의 길이로 잘라 깨끗하게 여러번 찬물에 씼어 건져서 물기를 빼줍니다.
    갓김치 레시피
  • 김치 절일 그릇 큼직한 것에 갓 크게 한줌 깔고 바닷 소금 한큰술  솔솔 위에 뿌리고, 그위에 갓 한줌 올리고 바닷 소금 한큰술 솔솔 뿌리고 세번에 나눠서 소금 세큰술 뿌려줬고요.
  • 나머지 소금을 물 600 밀리리터에 타서 소금 뿌린 갓 위에 솔솔 부어줍니다. 그대로 30분 두었다가 뒤집어서 30분 정도 더 절이세요.
  • 줄기 부분을 사진 처럼 구부려보아서 뻣뻣하지 않고 너무 흐느적 거리지도 않게 탄력있이 구부러지면 다 절여진 것이므로 찬물에 두세번 잘 헹궈서 건져 물기 빼줍니다.
    갓김치
  • 찹쌀풀 쑤어 넣으시려면 참쌀 가루 한큰술에 물 3큰술 정도 잘 풀어서 전자렌지에 20초 싹 나누어 돌려주면서 저어 섞으면 풀이됩니다. 식힌 다음 넣으시고요. 
  • 마늘과 생강 다져 넣으시고, 쪽파 다듬어 깨끗이 씼어서 3센티 정도 길이로 썰어 넣어요.
    갓 김치 담그기
  • 나머지 재료 모두 넣고 비닐 장갑 낀 손으로 살살 버무립니다.
    간을 보시고 싱거우시면 액젖을 덜 단것 같으면 설탕을 조금 넣어 간 맞추시고 김치 통에 담아 실온에 살짝 두셨다가 냉장 보관해서 드시면 되지요.